Thuật ngữ thông dụng cho những ai thích pha cà phê tại nhà.

Xin chào những người bạn yêu thích pha cà phê tại nhà. Vào một lúc nào đó bạn tiếp cận với những dụng cụ mới lạ hoặc những thuật ngữ chuyên về cà phê mà chưa hình dung được nó như thế nào.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thuật ngữ thông dụng nhất đối với những ai thích pha cà phê tại nhà trong những trường hợp như vậy.

Bạn đang xem bài viết : Thuật ngữ thông dụng cho những ai thích pha cà phê tại nhà

Thuật ngữ cho những ai thích pha cà phê tại nhà

Thuật ngữ cho những ai thích pha cà phê tại nhà

Đối với bảng thuật ngữ cà phê này, tôi sẽ đề cập đến những dụng cụ xay cà phê, cách pha chế cà phê tại nhà.

Những định nghĩa ngắn gọn này sẽ hình dung được cách thức hoạt động của nó.

Xay cà phê – Grinding

Kích thước xay (Grind Size)

Đây là độ mịn của bột cà phê sau khi xay. Loại rất mịn có thể là bột cà phê dùng để pha espresso hoặc xay thô lớn như những hạt đường nâu dùng để pha phin việt nam hoặc drip.

Điều chỉnh từng bước (Stepped Adjustment)

Máy xay được thiết kế với những size bột định trước. Một máy xay loại này có thể có đến 15 mức độ xay.

Cối xay cà phê cầm tay Timemore-C2 với nhiều mức độ điều chỉnh

Điều chỉnh vô cấp (Stepless Adjustment)

Máy xay được thiết kế có số lượng cài đặt size bột cà phê gần như vô hạn. nó được thiết kế thành một dải điều chỉnh, không có một mức cố định nào, cho phép người dùng điều chỉnh ở bất kỳ size bột nào.

Lưỡi xay hình nón (Conical Burrs)

Một kiểu lưỡi xay tạo ra kích thước xay tương đối chính xác. Bộ lưỡi xay bao gồm một lưỡi cắt hình nón bên trong một lưỡi cắt hình giống như bánh donut.

Lưỡi xay cà phê flat burrs và  canical burr

Lưỡi xay phẳng (Flat Burrs)

Bộ lưỡi xay này bao gồm hai lưỡi xay tròn đối diện nhau. thường được sử dụng trong những máy xay cà phê espresso.

Máy xay lưỡi (Blade Grinder)

Loại máy xay này giống như những máy xay sinh tố, Nó dùng những lưỡi cắt dể xay hạt cà phê mà không cần quan tâm đến độ đồng đều cuối cùng.

Xay không đồng nhất (Bimodal Grind)

Một mẫu bột cà phê, khi được phân loại theo kích thước bằng các dụng cụ, và có hai nhóm kích thước rõ ràng: lớn và nhỏ.

Xay đồng nhất (Unimodal Grind)

khi được sắp xếp theo kích thước bằng các dụng cụ chính xác, chỉ có một loại kích thước hạt chiếm ưu thế rõ rệt.

Tính đồng nhất (Uniformity)

Một thuật ngữ được sử dụng để mô tả các hạt cà phê có kích thước nhất quán như thế nào. Một mẫu xay đồng nhất có rất ít hạt mịn hoặc hạt thô. Một mẫu xay không nhất quán có nhiều điểm bất thường dễ nhận thấy.

Pha chế cà phê

Chiết xuất (Extraction)

Đây quá trình nước hòa tan đường, axit, dầu và các hợp chất hương vị khác để lấy chúng ra khỏi hạt cà phê.

Chiết xuất dưới mức (Under Extraction)

Nghĩa là quá trình chiết xuất đã dừng lại trước khi nước có thể rút đủ hương vị từ hạt cà phê. chiết xuất dưới mức thường dẫn đến hương vị chua, vì các loại axit là chất đầu tiên được chiết xuất.

Chiết xuất quá mức (Over Extraction)

Đó là khi quá trình chiết xuất vẫn tiếp tục diễn ra khi đã vượt qua điểm cân bằng khi các yếu tố hương vị đã hài hòa. Chiết xuất quá mức thường dẫn đến hương vị đắng.

Nở (Bloom)

Khi bạn rót một ít nước lên bột cà phê, nó nhanh chóng hấp thụ và giải phóng khí carbon. bạn sẽ thấy bột cà phê nở ra kèm theo hương thơm ngào ngạt mà nó tỏa ra.

cà phê nở ra và giải phóng khí co2 (bloom)

Tỷ lệ pha (Brewing Ratio)

Đây là tỷ lệ bột cà phê và nước. tỷ lệ hợp lý sẽ giúp cân bằng giữa hương vị và độ mạnh của cà phê, nếu tỷ lệ sử dụng quá nhiều cà phê hoặc nước sẽ dẫn đến việc chiết xuất dưới hoặc quá mức. Mỗi phương pháp pha chế sẽ có tỷ lệ pha khác nhau.

Ngâm (Immersion)

Đây là một phong cách pha cà phê, Bột cà phê được ngâm trong nước nóng cho đến khi dùng lực để ép nó ra (cách pha french press).

bình pha ca phe phong cach french press

Pour Over

Đây là phong cách pha cà phê, Nước nóng được rót lên bột cà phê và nó tự chảy ra nhờ trọng lực. Bản chất giống như phương pháp Drip hoặc cà phê phin Việt Nam nhưng tuân thủ chặt chẽ về tỷ lệ pha và thời gian pha.

Cold Brew

Một phương pháp pha chế sử dụng nước lạnh, thay vì nước nóng để chiết xuất hương vị từ những hạt cà phê. Thành quả thu được là một bình cà phê ít chua và ít đắng hơn.

Espresso

Pha cà phê bằng cách ép nước nóng qua bột cà phê mịn với áp suất cực lớn (từ 8-10 bar). và espresso là loại cà phê đậm đặc hương vị dành cho những ai thích cà phê mạnh.

Thiết bị pha cà phê

Bình chân không (Siphon)

Dụng cụ pha cà phê này đẩy nước vào ngăn trên, ở đó nước nóng sẽ chiết xuất hương vị từ bột cà phê và hút cà phê ngược trở lại thông qua bộ lọc nhờ chân không tạo ra trước đó.

Bình pha cà phê Siphon

Bình pha kiểu Pháp (french press)

Bình pha cà phê đơn giản, một chiếc bình được kết hợp với lưới lọc mịn. bã cà sẽ phê được ép dưới đáy bình khi ủ xong.

Pour Over Dripper

Một chiếc phễu hình nón chứa bộ lọc. có những cách gọi khác là phễu pha cà phê hoặc phễu lọc cà phê.

Phương pháp Pour Over Dripper

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (Turkish Coffee)

Pha cà phê bằng cách ngâm. bột cà phê, đường và nước sẽ được ngâm trong chiếc bình ibrik. Hỗn hợp sẽ được đun trên lửa nhỏ đến khi vừa chớm sôi và rót vào cốc mà không cần sử dụng bộ lọc.

Văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ – bình ibrik

Bình moka

Một dụng cụ pha cà phê nấu trực tiếp trên bếp. Hơi nước tạo ra áp lực ép sôi qua bột cà phê mịn và chảy vào khay chứa. Tuy không phải cà phê espresso thực sự, nhưng nó thường được gọi là “máy pha cà phê espresso trên bếp”.

moka pot

Máy pha cà phê

Khi nói đến máy pha cà phê nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đến máy pha espresso. Nhưng ở đây mình nói đến máy pha cà phê thông thường. Thay vì phải tự rót nước vào phin hay phễu lọc cà phê. máy bơm sẽ tự làm việc đó.

máy pha cà phê gia đình

Máy pha cà phê espresso

Máy pha espresso sử dụng máy bơm áp lực cao để ép nước nóng đi qua lớp bột cà phê được xay mịn ở áp suất 8-10 bar. Tạo ra một tách cà phê espresso đậm đặc và mạnh mẽ.

máy pha cà phê espresso gia đình

Xem bài viết: cà phê Espresso là gì?

Bí mật của một ly cà phê ngon

Vậy là những thuật ngữ về cà phê của bạn đã tăng thêm đôi chút và nó cũng giúp bạn thưởng thức ly cà phê ngon hơn.

Tuy nhiên, Bí mật cuối cùng để có được một ly cà phê tuyệt vời, khiến bạn thích nhấm nháp vào mỗi buổi sáng là những hạt cà phê chất lượng cao.

Vườn cà phê hữu cơ hoàn toàn tại Dak Song – Dak Nông

Hãy tìm những hạt cà phê được chăm bón cẩn thận và chế biến đúng phương pháp. Những thợ rang kỹ kinh nghiệm sẽ làm nổi bật hương vị tốt nhất của hạt cà phê. Đây mới là cà phê dành cho những người yêu thích những trải nghiệm đặc biệt.

Xem bài : Hướng dẫn mua cà phê đặc sản ngon đậm đà

Cảm ơn bạn đã theo đọc bài viết

Ninh Xuân Trường
Điện thoại : 0938757025
Cơ sở rang: 14 Xuân Phong, Đức Minh, ĐakMil, Đak Nông.