Cà phê Specialty là gì ? Cà phê đặc sản là gì ? là một khái niệm mới mẻ đối với ngành cà phê việt nam hiện nay. nó mới mẻ với người thưởng thức, nhà rang xay cà phê và với cả những nông dân đang hàng ngày cần mẫn chăm sóc cho từng cây cà.
Khái niệm “Cafe Đặc Sản” hay “Specialty coffee” lần đầu được sử dụng vào năm 1974 bởi Erna Knutsen trên Tạp chí thương mại Tea & Coffee.
Bạn đang xem bài : Cà phê đặc sản là gì ? Vùng trồng cà phê ngon nhất Việt Nam
Nội Dung Chính
Cà phê đặc sản là gì ?
Cà phê đặc sản hay Cà phê Specialty là cà phê được sơ chế theo quy trình chế biến cà phê chất lượng cao. Được đánh giá, thử nếm và đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn của hiệp hội cà phê đặc sản.
Các khái niệm về cà phê đặc sản trên mạng khá dài. mình tóm tắt lại như vậy để các bạn dễ hình dung. và dưới đây là những vùng trồng cà phê ngon nhất Việt Nam.
Xem : thế nào là cà phê đặc sản?
Cà phê đặc sản việt nam.
Mặc dù Việt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới rất thuận tiện để làm cà phê đặc sản. nhưng những khu vực đó cần có điều kiện phù hợp về
- Vị trí địa lý (Độ Cao)
- Điều kiện thổ nhưỡng.
- Nhiệt độ trung bình thấp.
- Nhiệt độ chênh lệnh giữa ngày và đêm cao. (khoảng 10độ)
Theo những điều kiện này Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn đã phê duyệt đề án Phát triển cà phê đặc sản Việt Nam từ 2021 đến 2030 tại 8 tỉnh thành dưới đây.
Những vùng trồng cà phê ngon nhất Việt Nam.
8 Tỉnh thành có điều kiện phù hợp để chế biến cà phê đặc sản.
Điện Biên, Sơn La, Quảng Trị, Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng. Đây là những khu vực có đủ điều kiện tự nhiên để trở thành những vùng trồng cà phê ngon nhất Việt Nam.
Khu vực Điện Biên
- Độ cao > 1000m
- Nhiệt độ trung bình hàng năm từ 21o – 23oC
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè)
Khu vực Sơn La
- Độ cao : Độ cao trung bình từ 700 – 800 m so với mực nước biển.
- Nhiệt độ trung bình năm: 23oC
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè)
Khu vực Quảng Trị
- Độ Cao : có độ cao từ 250-2000 m.
- Nhiệt độ trung bình 22 – 23oC ở độ cao trên 500 m
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè)
Khu vực Kon Tum
- Độ cao: Độ cao trung bình khoản 500m. tỉnh Kon Tum có cao nguyên Kon Plông nằm giữa dãy An Khê và dãy Ngọc Linh có độ cao 1.100 – 1.300 m
- Nhiệt độ trung bình trong năm dao động trong khoảng 22 – 23oC
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè) và Robusta (cà phê vối)
Khu vực Gia Lai
- Độ cao trung bình 700 – 800m
- Nhiệt độ trung bình năm 22 – 25oC
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè) và Robusta (cà phê vối)
Khu vực Lâm Đồng
- Độ cao trung bình từ 800 – 1.000 m. vùng cao nguyên Lang Bian với những đỉnh cao từ 1.300m đến hơn 2.000m
- Nhiệt độ trung bình năm của tỉnh Lâm Đồng dao động từ 18 – 25oC.
- Giống cà phê phù hợp : Arabica (cà phê chè) và Robusta (cà phê vối)
Xem bài: Tất tần tật về Mua các loại cà phê đặc sản
Khu vực chế biến Cà phê đặc sản Đak Lak, buôn ma thuột.
- Độ cao trung bình 400 – 800m
- Nhiệt độ trung bình ở độ cao 500 – 800m giao động từ 22 -23oC
- Giống cà phê phù hợp : Robusta (cà phê vối)
Khu vực chế biến Cà phê đặc sản Đak Nông
- Độ cao trung bình 600 – 800 m.
- Nhiệt độ trung bình năm 22-230 C
- Giống cà phê phù hợp : Robusta (cà phê vối)
Thông số từ những vùng trồng cà phê ngon nhất Việt Nam chỉ có tính chất tham khảo.
Sản phẩm tham khảo
Tiêu chuẩn cà phê đặc sản.
Cà phê đặc sản được đánh giá khắt khe thông qua nhân xanh gồm 6 lỗi Cơ bản và 11 lỗi thứ cấp. Nhưng mình tóm gọn lại cho các bạn dễ dàng nắm được. Về các lỗi khi đánh giá chất lượng cà phê nhân mình sẽ có một bài viết khác chi tiết hơn.
Đối với cà phê nhân xanh.
- Trong 350gr cà phê nhân. không có lỗi cơ bản và không nhiều hơn 5 lỗi thứ cấp
- Trong 100gr cà phê hạt không nhiều hơn 3 hạt quakers
Điểm thử nếm:
- Từ 80 điểm trở lên theo đánh giá của hiệp hội cà phê. Hiện nay tại Việt Nam chưa có hiệp hội cà phê đặc sản. Điểm thử nếm được đánh giá bởi Hiệp hội cà phê Buôn Ma Thuột. và các chuyên gia thử nếm được chứng nhận bởi hiệp bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản – Specialty Coffee Association (SCA).
Hiệp hội cà phê Buôn Ma Thuột nhận hồ sơ dự thi cà phê đặc sản từ tháng 1 đến trước ngày 25/3 hàng năm.
