Hi Bạn ! Mình là Xuân Trường. Là Founder của WataCafe. Mình là người yêu cà phê, Vì vậy Thương hiệu WataCafe ra đời với mục tiêu giúp nhiều khách hàng được thưởng thức cà phê sạch chất lượng cao. và thông qua đó hỗ trợ đầu ra để nhà nông chuyển dần sang phương pháp trồng và chế biến cà phê sạch chất lượng cao.
Hy vọng sản phẩm WataCafe sẽ mạng lại cho bạn những trải nghiệm mới mẻ.
Có bao giờ bạn tự hỏi cà phê espresso là gì ? điều gì tạo nên sự khác biệt giữa cà phê espresso và những loại cà phê khác ? Thực tế là rất khó giải thích được cà phê espresso là gì ngay cả đối với những chủ quán cafe thậm chí với cả những nhân viên pha chế cà phê lâu năm.
cà phê espresso là gì
Espresso là thứ bị hiểu lầm nhiều nhất trong thế giới cà phê.
Nếu bạn yêu thích cà phê và muốn đưa tình yêu của mình lên một tầm cao mới bằng cách khám phá thế giới phong phú và phức tạp của cà phê espresso, bạn đã đến đúng nơi.
Hãy đọc bài viết dưới đây và cùng tôi khi chúng ta khám phá cà phê espresso là gì và những gì không phải là espresso, nó có mùi vị như thế nào, cà phê espresso đến từ đâu và những cách bạn có thể sử dụng.
Espresso là gì ?
Trước tiên, hãy tìm hiểu những thông tin sai lệch. Nếu bạn đã từng tin vào những điều này, cũng chẳng sao cả. (ngay cả những người chuyên về cà phê cũng có thể nhầm mà).
Espresso không phải là hạt cà phê.
Bất kể trên chiếc túi cà phê có ghi điều gì, có thể những hạt cà phê đều là hạt cà phê espresso. Tất cả các loại hạt trên nhãn có ghi “espresso” cũng có thể được pha như cà phê đen thông thường.
Những gói cà phê được dán nhãn theo cách này bởi vì hầu hết các nhà rang xay đều có sự pha trộn đặc trưng của các loại hạt mà họ rang theo cách đặc biệt để phát triển mạnh khi pha như cà phê espresso. Nó không có nghĩa là những hạt cà phê này khác với bất kỳ hạt cà phê không phải cà phê espresso.
Hầu hết các gói ghi “hạt cà phê espresso” đều chứa hạt cà phê được rang khá sẫm màu, nhưng trái với suy nghĩ thông thường, điều đó không khiến nó trở thành “cà phê rang xay”.
Nhiều nhà rang xay chọn cách rang cà phê espresso của đậm hơn so với các loại cà phê còn lại của họ bởi vì cà phê rang đậm có xu hướng ổn định hơn những loại cà phê nhạt hoặc vừa. Và khi bạn sử dụng một thứ phức tạp và khó chịu như cà phê espresso, tính nhất quán cao thường được đánh giá cao.
vậy cà phê espresso là gì.
Hiệp hội cà phê đặc sản Hoa Kỳ định nghĩa cà phê espresso là…
“… Một loại đồ uống 25-35ml (0,85-1,2 ounce) được pha chế từ 7-9 gr cà phê (14-18 gr cho phin đôi) cùng với nước sạch ở 92 ° -95 ° C được ép ở áp suất 9-10 atm, và thời gian pha từ 20-30 giây ”.
Espresso là một phương pháp pha chế cà phê
Đó không phải là một loại cà phê hạt. cũng không phải là một kiểu rang. Đó là một phương pháp pha cà phê.
Định nghĩa của SCAA khá cụ thể và hẹp. Nó hẹp đến mức nhiều cửa hàng cà phê pha những ly cà phê espresso không phù hợp với định nghĩa. Có những quán pha một ly trong 60 giây (gấp đôi so với tiêu chuẩn SCAA). Và cũng có nơi pha 20g bột cà phê trong 20 giây, cũng nằm dưới tiêu chuẩn SCAA.
Và đây là cách tôi muốn nói về cà phê espresso:
Espresso là một dạng cà phê đậm đặc được tạo ra bằng cách ép nước nóng qua bột cà phê siêu mịn ở áp suất 7-10 atm.
Định nghĩa ở trên thiên về chức năng hơn là tính chính xác. Nó bao gồm những điều cơ bản nhất (pha cà phê đậm đặc, ở áp suất 7-10 atm), nó không quá hẹp để loại trừ việc pha cà phê espresso ngoài tiêu chuẩn.
cà phê Espresso có hương vị như thế nào?
Có rất nhiều thông tin sai lệch về vị của cà phê espresso. Tôi đã nghe rất nhiều lời từ chối để thử một ly espresso vì họ nghĩ rằng nó đắng.
Trên thực tế, cà phê espresso không đắng hơn cà phê đen thông thường. Với những hạt cà phê tươi, thiết bị đạt chuẩn và một nhân viên pha cà phê lành nghề, Họ sẽ tạo ra một ly cà phê espresso với hương thơm nồng nàng, cảm giác mượt mà và khiến bạn bất ngờ.
Cũng không thể không thừa nhận rằng một phần lớn cà phê espresso ngoài kia có vị đắng. Tuy nhiên, không phải vì cà phê espresso phải đắng – mà là vì rất nhiều quán cà phê và những người pha cà phê tại nhà ĐÃ SỬ DỤNG NHỮNG LOẠI HẠT CÀ PHÊ RANG QUÁ MỨC.
Nếu bạn đang sử dụng cà phê rang xay chất lượng thấp, bạn sẽ nhận được một cà phê espresso dưới chuẩn. Và điều này cũng đúng với bất kỳ phương pháp pha cà phê nào khác. Nếu bạn pha với cà phê tươi, loại hạt chất lượng cao hoặc đạt tiêu chuẩn đặc sản, bạn sẽ có có một ly cà phê espresso đầy hương vị mới lạ.
Sự thật: Cà phê espresso tuyệt vời có thể có vị trái cây, hương hoa, vị ngọt, vị cay và hơn thế nữa.
Đối với nhiều người, nồng độ hương vị đó mãnh liệt đến mức nó khiến khẩu vị của họ bị choáng ngợp bởi những hương vị phong phú. Trên thực tế, đây chỉ là bước khởi đầu. Không ai nếm thử cà phê espresso lần đầu tiên và tự nghĩ: “Chà. Thật là một shot espresso mượt mà ”.
Chỉ khi bạn uống cà phê espresso đúng chuẩn vài lần, vị giác của bạn mới có thể bình tĩnh và thưởng thức các hương vị khác nhau có trong đó.
Cà phê espresso được pha đúng sẽ chiết xuất được những hương vị rõ ràng. Tính axit mạnh, nhưng vẫn cân bằng. Một chút đắng nhẹ làm giảm độ chua và tạo ra các nốt trầm. Hương thơm phong phú bay lên từ lỗ mũi của bạn và hậu hương vị sẽ đọng lại ở phía sau cổ họng của bạn. Nếu được pha đặc biệt tốt, một vị ngọt thỏa mãn sẽ kết nối toàn bộ các hương vị với nhau.
Lịch sử ngắn gọn về cà phê espresso
Thời đại của máy móc chạy bằng hơi nước đã mang đến sự đổi mới đa dạng cho thế kỷ 19. Hầu hết mọi ngành đều bị ảnh hưởng – bao gồm cả cà phê. Máy pha cà phê chạy bằng hơi nước đầu tiên xuất hiện vào năm 1884. Về cơ bản, nó là một máy pha cà phê hàng loạt được chế tạo, và nó đã mở đường cho một loại máy tuyệt vời khác.
Các chuyên gia đồ uống người Milanese Luigi Bezzerra và Desiderio Pavoni đã xây dựng dựa trên thiết kế này và trưng bày máy pha cà phê espresso đầu tiên trên thế giới tại Hội chợ Thế giới năm 1906 ở Milan. Máy sử dụng khoảng 1/5 áp suất mà các máy pha cà phê espresso hiện đại sử dụng và tạo ra thứ nước có vị đắng.
và tất nhiên không ai thích nó.
Trong 20 năm tiếp theo, hàng chục kiểu máy pha cà phê espresso mới đã được tung ra – tất cả đều thất bại cho đến đầu những năm 30 khi máy La Marzocco bắt đầu tạo được sức hút khắp châu Âu. Những chiếc máy này là những chiếc máy đầu tiên thực sự thu hút được sự chú ý.
Lướt nhanh thêm 80 năm nữa. Máy pha cà phê espresso không còn chạy bằng hơi nước. Chúng được cung cấp năng lượng bởi các máy bơm cường độ cao. Chúng tạo ra 7-10 bar áp suất để tạo ra những tách cà phê espresso hiện đại ngày nay.
Espresso phổ biến trên toàn thế giới và tại Việt Nam phần lớn là do tính linh hoạt của nó. Nhiều người không thích một ly cà phê đậm đặc, nhưng những ly cà phê espresso có thể được sử dụng để tạo ra nhiều loại đồ uống mới mẻ.
Cappuccino là thức uống gồm cà phê espresso và sữa được đánh mịn như nhung. Dung tích một ly capuccino khoảng 150ml. Latte tương tự nhưng ít đậm hơn, sử dụng một chút cà phê espresso và khoản 200ml bọt sữa. Pha espresso với nước nóng để tạo thành Americano hoặc nước đá cho Americano đá.
Với quán cà phê hạng trung thường có những sản phẩm thông dụng này, nhưng cũng có nhiều loại cà phê cocktail và mocktail có thể tạo ra bằng cách sử dụng cà phê espresso làm nguyên liệu.
Nếu bạn muốn tự mình khám phá thế giới cà phê espresso tuyệt vời, tôi chúc bạn may mắn và đủ kiên nhẫn. Tôi cũng sẽ để lại cho bạn một số lời khuyên với tư cách là một nhà rang cà phê có kinh nghiệm: hãy luôn sử dụng hạt cà phê mới rang và mới xay.
Không có cách nào khác để pha một ly cà phê espresso tuyệt vời hơn.
Hãy đảm bảo hạt cà phê của bạn luôn mới, chất lượng trong tầm tay của chúng tôi. Hãy thử trải nghiệm WataCafe. Chúng tôi luôn gửi cà phê mới rang đậm đà hương vị, Từ các trang trại có tư duy trồng cà phê bền vững.
Mua cà phê loại giá rẻ rất khác mua các loại cà phê đặc sản. Bạn bạn ra siêu thị hoặc tiệm tạp hóa, lấy một gói cà phê quen thuộc của mình, thanh toán tiền rồi về nhà. Loại cà phê này chủ yếu là “Đen đậm sánh” loại nào cũng na ná giống nhau.
mua các loại cà phê đặc sản
Nhưng với cà phê đặc sản thì khác (specialty coffee). Bạn có thể mua cà phê từ hàng chục xuất xứ từ các quốc gia khác nhau. Bạn có thể mua cà phê với hàng loạt những hương vị mới lạ. Bạn có thể mua cà phê hữu cơ, thương mại công bằng, cà phê rang nhẹ, vừa hoặc đậm, arabica hoặc robusta, Phương pháp chế biến Wash, honey hay Natural. Có rất nhiều thứ để cho bạn lựa chọn.
TẤT TẦN TẬT về Mua các loại cà phê đặc sản
Mua cà phê đặc sản là một cuộc phiêu lưu trải nghiệm thú vị.
Trong bài hướng dẫn này, tôi sẽ có gắng chia nhỏ từng phần dễ tiếp thu về thế giới cà phê đặc sản, bao gồm…
Tại sao cà phê đặc sản lại đặc biệt
Cách rang nào ngon
Tại sao giống cà phê lại quan trọng
Phương pháp chế biến ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của của hạt cà (Rất quang trọng)
Các loại cà phê đặc sản Việt Nam
Mục tiêu của tôi là : cung cấp cho bạn tất cả những thông tin cần thiết để chọn ra những hạt cà phê hoàn hảo cho sở thích và phong cách thưởng thức cà phê của bạn.
Và đây là phần quan trọng nhất: Tại sao cà phê đặc sản lại đặc biệt… và ngon hơn.
Hương vị phong phú của cà phê đặc sản
Thưởng thức cà phê là cách để chúng ta sống chậm lại và tận hưởng cuộc sống, Và phong trào cà phê đặc sản đã giúp phong cách sống đó trở nên thi vị hơn. Trước đây, Việc nhấm nháp một ly cà phê đắng ngắt là lựa chọn duy nhất. Nhưng giờ đây, cà phê có nhiều thứ hơn thế để khám phá.
Đối với chúng tôi, Thưởng thức một ly Cà phê ngon là cách để nắm lấy hạnh phúc trong thời điểm hiện tại .
Mở gói cà phê mới rang và hít thở hương thơm rực rỡ từ đó. Cảm nhận hạt cà khi xay chúng bằng tay. Xem bột cà phê nở ra khi bạn đổ nước nóng lên chúng. Nhấm nháp ly cà phê với hương vị đậm đà, thú vị.
Hương vị phong phú của cà phê đặc sản
Tất cả những bước này giúp chúng ta sống chậm lại, tập trung vào điều mà chúng ta quan tâm và tận hưởng thành quả từ cốc cafe được pha đúng chuẩn. Điều này khó có thể có được với những hạt cà phê cũ, hoặc chất lượng thấp.
Những thứ có thể khám phá trong cà phê đặc sản…
Hương vị Dâu tây, Gia vị và Hoa.
Hạt cà phê đặc sản rất đặc biệt, bởi vì chúng là loại cà phê cao cấp nhất và chúng được rang thủ công từng mẻ nhỏ thay vì mẻ lớn như những lò rang công nghiệp, nên nó có hương vị tuyệt vời. Không có gì lạ khi bạn có thể tìm thấy hương thơm tinh tế của trái cây, của hoa và gia vị .
Bạn đã từng nếm vị ngọt của mật trong ly cà phê chưa? hương vị của quả táo ? Hương thơm của quả việt quất? Hương của sô cô la sữa hoặc quế?
Tất cả là hương thơm tự nhiên từ hạt cà phê. không có các loại tinh dầu hương liệu được tẩm trong quá trình rang. Đó là kết quả có được của quá trình canh tác cẩn thận, của kỹ thuật rang lành nghề và người pha có tâm.
Những hương vị phong phú này thực sự sẽ thu hút bạn. Chúng giúp bạn thoát ra khỏi những căn thẳng và tận hưởng khoảnh khắc bình yên. Chúng cho bạn thây được nhiều ý tưởng tuyệt vời đang ẩn giấu ngay trước mắt chúng ta.
Hạt cà phê đặc sản
Cà phê từ lâu đã trở thành một loại hàng hóa. Được giao dịch, bán như dầu mỏ hoặc lúa gạo. cà được rang siêu đậm để loại bỏ mùi vị tiêu cực từ cà phê chất lượng thấp. Vì vậy, tất cả đều có mùi vị khá giống nhau: Than, tro và đắng.
Phong trào cà phê đặc sản đã bỏ lại những thói quen cũ này để theo đuổi một thứ gì đó tốt hơn. Phong trào chuyển đổi từ cũ sang mới này được gọi là “làn sóng cà phê”.
Làn sóng cà phê thứ 1
Cà phê là hàng hóa cấp thấp, không có nguồn gốc, không truy xuất được nguồn gốc và rang xay theo hình thức công nghiệp.
Làn sóng cà phê thứ 2
Nhấn mạnh hơn vào chất lượng cà phê, và thậm chí gọi nó là thức uống cà phê sáng tạo. Cà phê có vị ngon hơn vì nó là loại cao cấp hơn, nhưng vẫn giữ mức độ rang rất đậm, dẫn đến hương vị chủ yếu vẫn là đắng. .
Làn sóng cà phê thứ 3
Tập trung rất mạnh vào cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao. Quá trình rang được phát triển hoàn hảo để mang lại hương vị đậm đà nhất có thể, thường là rang nhẹ hoặc rang vừa. Sự minh bạch về nguồn gốc được coi trọng và những người yêu thích cà phê kết nối nhiều hơn với các nông trại, khu vực và quốc gia xuất xứ hơn bao giờ hết. Nâng cao chất lượng trên mọi phương diện, từ pha bằng máy pha đến pha thủ công, đến sáng tạo nghệ thuật với capuchino.
Khi nói đến làn sóng cà phê thứ 3 (thường được gọi là ‘cà phê đặc sản’) là một sự tái sinh hoàn toàn của cà phê. Mọi khía cạnh của chuỗi cung ứng, rang, pha và dịch vụ đã được đánh giá và làm mới với trọng tâm là chất lượng và tính minh bạch . Đây là tương lai của cà phê.
Cà phê xô và cà phê chất lượng cao tiêu chuẩn đặc sản
Tìm những hạt cà phê mới rang
Hạt cà phê là một sản phẩm nông nghiệp. là hạt trong quả cà phê tươi.
Cũng giống như tất cả các loại thực phẩm nông nghiệp khác, hạt cà phê ngon nhất khi được pha lúc còn tươi mới. Với độ tươi chỉ vài ngày sau khi rang, đường cà phê cho vị ngọt, dầu tự nhiên tỏa ra hương thơm rực rỡ, axit giòn và cân bằng, và rất ít vị đắng.
Tuy nhiên, hạt cà phê bắt đầu bị oxy hóa nhanh chóng. Đường biến mất, dầu bay hơi, axit phân hủy thành các hợp chất đắng, và hương vị trở nên không thể phân biệt được.
Việc mất đi hương vị và độ tươi này có thể làm hỏng sự trọn vẹn trong ly cà phê của bạn. Vì vậy, hạt cà phê chỉ tươi từ 2-3 tuần sau khi rang .
Hướng dẫn để biết cà tươi như thế nào trước khi mua:
Tránh những hạn sử dụng kiểu “sử dụng tốt nhất trước…. “ trên bao bì . Hạn sử dụng này thường là 5-6 tháng thậm chí là 12 tháng, nghĩa là nhà rang xay muốn bạn nghĩ rằng hạt cà phê vẫn đang ở độ tươi cao nhất trong nhiều tháng chứ không phải vài tuần. Hãy tìm nhãn hiệu có ghi “Ngày rang” . Những nhà rang xay công bố chính xác ngày cà phê được rang. Đây là dấu hiệu của một nhà rang xay chất lượng và minh bạch.
Cà phê tươi vẫn luôn là ngon nhất.
Các cấp độ rang cà phê
Rang cà phê trong thế giới đặc sản trông khác rất nhiều so với rang cà phê thương mại. Trong thế giới cà phê thương mại, việc rang rất rất đậm chiếm ưu thế vì cách này giúp họ loại bỏ hương vị xấu của hạt cà phê chất lượng kém.
Tuy nhiên, trong thế giới đặc sản, chúng ta không cần phải “rang mất” những hương vị xấu. Mục tiêu là tối ưu những điểm mạnh — Vì vậy hạt cà phê được rang nhẹ hơn một chút.
Cà phê rang nhẹ
Cà phê rang nhẹ thường có màu rám nắng và không có vết dầu trên bề mặt. về mặt kỹ thuật, Đây là kiểu “rang nhanh”, chúng giữ được nhiều hương vị và đặc điểm độc đáo của trang trại nơi nó được trông hơn các cấp độ rang khác.
Rang nhẹ thường có độ chua giòn làm tăng hương vị tươi sáng ly cà phê. Hương hoa và trái cây thực sự nổi lên ở cấp độ rang này, một phần là do độ chua sáng hơn. cà phê rang nhẹ có body mỏng, mùi thơm và không có vị đắng.
Xay hạt cà phê rang nhẹ cũng khó hơn vì chúng đặc hơn.
Hương vị đặc trưng:
Rất đặc trưng của trang trại xuất xứ
Độ chua cao
Hương vị trái cây và vị ngọt
Body mỏng
Hương thơm tươi sáng
Không đắng
Cà phê rang vừa
Cà phê rang vừa đậm hơn một chút có màu nâu nhạt và hiếm khi dầu trên bề mặt. Những hạt cà phê rang vừa vẫn có hầu hết các đặc điểm độc đáo của nông trại hoặc hoặc nơi xuất xứ. hương vị dễ tiếp cận hơn, mượt mà hơn.
cà phê rang vừa thường xuất hiện thêm những hương vị mới đó và giảm bớt một phần hương vị đặc trưng. Vị ngọt caramel hoặc mật ong dễ chịu được hình thành, độ chua giảm một chút và tạo ra cảm giác cân bằng hơn. vị hơi đắng có thể xuất hiện, nhưng ít và góp phần tạo nên hương vị trọn vẹn.
Hương vị đặc trưng:
Đặc điểm của trang trại xuất xứ
Tính axit mịn
Hương vị trái cây và hoa
Vị ngọt của mật ong hoặc caramel
Body trung bình
Hương thơm phong phú, tròn trịa
Vị đắng nhẹ dễ chịu
Cà phê rang đậm
Cà phê đặc sản rang đậm vẫn không sẫm màu như cà phê rang đậm. Loại này có màu nâu sẫm và thường có một lớp dầu mỏng trên bề mặt của hạt cà sau khi rang xong.
cà phê đặc sản rang đậm có ít hương vị đặc trưng từ nơi sản xuất, nhưng chúng vẫn đa dạng và hấp dẫn. Hương thơm trở nên sâu và đậm đà, vị ngọt đậm hơn như sô cô la hoặc mật mía tạo thành, và hương của các loại gia vị, mùi đất và gỗ có thể xuất hiện.
Hương vị đặc trưng:
Ít đặc điểm hơn của trang trại nguồn gốc
ít Tính axit.
Hương vị sâu, mùi đất và hương gỗ
Mật đường hoặc sô cô la.
Body dày
Hương thơm phong phú.
Vị đắng dễ chịu
Rang siêu đậm
Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên tránh các món loại cà phê rang siêu đậm . Cấp độ rang này đậm đến mức tất cả các hương vị dễ chịu của cà phê đều được “rang mất”.
Độ chua giòn không còn. Vị ngọt không còn. Hương thơm không còn. Những gì bạn còn lại là hương vị của tro và than, cuối cùng là vị đắng kinh khủng.
Có hàng trăm loài cây cà phê được trồng trên khắp thế giới, nhưng thực sự chỉ có hai loại được trồng thương mại: Coffea Arabica và Coffea Robusta (cà phê vối). Hai loại này tạo ra cà phê rất khác nhau. Tại Việt Nam sản lượng cà phê robusta luôn chiếm ưu thế và cũng được tiêu thụ nhiều nhất.
Cà phê arabica
Cây arabica trông giống như những cây bụi, có ít nhánh, không nhiều quả. Nhưng đó lại là thế mạnh của Arabica. ít nhánh hơn nghĩa là mỗi hạt cà phê sẽ nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn, dẫn đến hương vị tuyệt vời, phong phú mà nhiều người yêu thích ở cà phê đặc sản.
Arabica là loại cà phê dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng cà phê đặc sản. Hương vị đa dạng, axit giòn, ngọt và không có quá nhiều vị đắng.
Cà phê Robusta
Mặt khác, cây cà phê vối trông giống như những cầu thủ bóng đá trong dòng họ cà phê. Cây to, rậm rạp và cho hàng tấn quả cà phê tươi mỗi mùa, vì vậy giá cà phê robusta cũng rẻ hơn. Tuy nhiên, những cây to phân phối không đều chất dinh dưỡng cho mỗi hạt cà, Vì vậy hương vị cũng ít đặc biệt hơn.
Cây robusta tạo ra rất nhiều cafein . Nó giúp xua đuổi sâu bệnh và nó cũng khiến cà phê đắng hơn. Một ly cà phê robusta có nhiều caffein hơn 50% so với cà phê arabica.
cay ca phe robusta
Nguồn gốc đơn lẻ hay phối hợp
Chúng ta yêu thích sự đa dạng về hương vị có trong cà phê đặc sản. Đó là lý do tại sao chúng tôi chia sẻ về các loại cà phê có “xuất xứ duy nhất”. Nhưng sự phối hợp vẫn có giá trị của nó.
Nguồn gốc đơn lẻ
Cà phê một nguồn gốc về cơ bản là cà phê từ một trang trại hoặc là một lô nhỏ của trại đó. Cà phê một nguồn gốc là như vậy, nên hương vị và đặc điểm độc đáo thực sự rõ ràng.
Đây là lý do khiến các loại cà phê có nguồn gốc đơn lẻ trở nên thú vị. Không pha trộn, độc đáo và duy nhất.
Tuy nhiên, nguồn gốc đơn lẻ có một vài điểm yếu. Đầu tiên, chúng là những sản phẩm theo mùa và hiếm khi tồn tại hơn một vài tháng. Thứ hai, chúng thường thiếu nhất quán hơn so với loại phối trộn khi pha chế, lý do này có thể gây khó chịu cho một số người thích một loại cà phê ổn định. Và thứ ba, những hương vị lạ đôi khi hơi quá đối với những người thích cà phê truyền thống.
Ưu điểm:
Đa dạng về hương vị.
Bạn có thể dễ dàng nhận thấy kỹ năng của những người nông dân giỏi
Hương vị lạ
Nhược điểm:
Hương vị lạ không phải lúc nào cũng tốt
Đôi khi khó pha chế một cách nhất quán.
Phối hợp các loại cà phê
Trước khi có cà phê đặc sản, việc pha trộn các hạt cà phê là một cách để loại bỏ hương vị kém hấp dẫn của cà phê chất lượng thấp. Ngày nay, sự pha trộn thiên về kết hợp các hương vị bổ sung để tạo ra những trải nghiệm độc đáo .
Những người rang có tay nghề cao thích kết hợp một loại cà phê rang đậm, với hương đất và sô cô la, với một loại cà phê rang nhẹ hơn, giống như hương hoa và hạt. Điều này tạo ra một cảm giác cân bằng và toàn diện, điều này không phổ biến với các loại cà phê nguồn gốc đơn lẻ, trong khi vẫn giữ được sự tươi mới và thú vị.
Tuy nhiên, ít có sự đa dạng giữa các loại cà phê phối hợp, đó là lý do tại sao hầu hết các nhà rang xay cà phê đặc sản chỉ cung cấp hai hoặc ba cà phê phối hợp (so với bốn đến tám loại cà phê xuất xứ đơn lẻ).
Ưu điểm:
Hương vị trọn vẹn
Thường có quanh năm
Nhược điểm:
Gần như không đa dạng về hương vị
Những hương vị rõ ràng và hương lạ ít hơn.
Các phương pháp chế biến cà phê và hương vị của chúng.
Cách chế biến cà phê tươi tại nông trại ít được những người yêu cà phê biết đến. Gần đây những người yêu thích cà phê mới quan tâm đến điều này. Còn chúng tôi thì quan tâm rất nhiều. Vì sự khác biệt về hương vị giữa ba phương pháp chế biến này rất rõ ràng.
Lưu ý: Những thông tin dưới đây được tổng hợp từ các khái niệm. Các bước thực hành có thể thay đổi từ trang trại này sang trang trại khác và từ vùng này sang vùng khác khi chúng ta đi sâu vào các chi tiết nhỏ, nhưng đó là đặc điểm chung của ba phương pháp này.
Phương pháp chế biến tự nhiên (Natural/Dry)
Phương pháp chế biến tự nhiên (còn gọi là “chế biến khô”) sử dụng ít công nghệ nhất trong ba phương pháp. Nó cũng mất nhiều thời gian nhất, nghĩa là có nhiều khả năng xảy ra sự cố khiến cho cả mẻ cà bị hỏng. Hầu hết các loại cà phê chế biến tự nhiên không phải là loại đặc sản, nhưng những loại cà phê làm phương pháp này đạt đến cấp độ đặc sản thì hương vị rất khác biệt.
Trái cà phê tươi vừa thu hoạch được phơi trên sân lớn hoặc luống cao và được phơi nắng từ hai đến bốn tuần. Khi trái cà phê tươi chuyển sang màu tím sẫm và teo lại. Người nông dân có thể xay ra, Và lại được phơi vài ngày nữa cho đến khi đạt độ ẩm an toàn cho việc bảo quản: Độ ẩm lúc này đạt từ 10-12%.
Bởi vì các hạt cà phê được phơi khô từ bên trong lớp vỏ, chúng có một hương vị trái cây hoang dã, kỳ lạ mà bạn không thể tìm thấy trong cà phê được chế biến bằng các phương pháp khác. Độ axit thấp hơn, vị ngọt rõ ràng hơn, body dày hơn và hương thơm vô cùng quyến rũ.
Ảnh hưởng đến hương vị : Hương vị trái cây, độ axit thấp, Body dày, vị ngọt đậm đà, hương thơm rực rỡ.
Phương pháp chế biến rửa (Wash)
Phướng pháp rửa (còn được gọi là “chế biến ướt”). Phương phap này nhanh hơn và được kiểm soát được nhiều thứ hơn. Cà phê chế biến ướt loại trung bình có chất lượng cao hơn so với cà phê chế biến tự nhiên loại trung bình vì có thêm sự kiểm soát. Dưới đây là cách thực hiện…
Quả cà phê tươi vừa thu hoạch được ngâm trong nước và để lên men từ một đến năm ngày. Nước được xả hết và trái cà được chuyển đến máy rửa, Quả cà được rửa mạnh để tách cà nhân ra khỏi vỏ. Tiếp theo, Hạt cà phê được phơi trên sân, trên sàn hoặc luống cao vài ngày cho đến khi đạt được độ ẩm mục tiêu.
Vì hạt được tách ra khỏi quả sau vài ngày nên hạt đậu không có nhiều hương vị trái cây. Tuy nhiên, chúng vẫn có hương vị hấp dẫn. Hạt cà sạch sẽ hơn và tươi hơn so với hương vị của cà phê chế biến tự nhiên . Body mỏng hơn và độ axit có xu hướng giòn hơn.
Ảnh hưởng đến hương vị : Hương vị hấp dẫn, hương vị rõ ràng, độ axit cao, cơ thể mỏng
Phương pháp chế biến Honey
Phương pháp honey là một điểm giao thoa giữa hai phương pháp wash và natural với một chút tính chất riêng của nó.
Quả cà phê tươi được thu hoạch được lên men trong nước vài ngày, sau đó được xay để loại bỏ một phần vỏ. Lớp màng nhầy vẫn còn trên hạt cà phê. Hạt cà được phơi trên sàn, sân hoặc trên luống từ 18-22 ngày.
Xay bỏ một phần vỏ và giữ lại lớp nhầy tạo ra một vị ngọt đáng chú ý. Cà phê có body trung bình, độ chua trung bình và hương vị rõ ràng.
Ảnh hưởng đến hương vị : Tăng độ ngọt, vị vừa, độ chua trung bình, hương vị rõ ràng
Nên trả bao nhiêu tiền cho mỗi kg cà phê đặc sản
Nếu bạn tính đến lạm phát, giá cà phê trên thị trường hàng hóa gần như giữ nguyên trong gần ba mươi năm, nhưng chi phí sinh hoạt đang tăng lên. Đó là một vấn đề bất cập.
Các công ty cà phê đặc sản trả giá cao hơn cho hạt cà phê của họ vì họ muốn các đối tác nông trại của họ phát triển. Vì vậy, kết cấu chi phí khiến khách hàng trả nhiều tiền hơn cho cà phê đã rang.
Nói chung, bạn có thể chi từ 250 ngàn đến 600 ngàn cho mỗi ký cà phê đặc sản có nguồn gốc bền vững. Những gói cà phê giá rẻ dưới 150 ngàn ở siêu thị. Hãy quên chúng đi. Đó là loại cà phê không bền vững (Bởi vì đó là nguyên nhân chính khiến những bạn trẻ ở nông thôn không quan còn tâm đến việc trồng cà phê).
Nhưng giá cả không phải là một yếu tố duy nhất về mặt chất lượng hoặc tính bền vững. Dưới đây là một số điều khác bạn có thể tìm để biết rằng bạn đang mua cà phê để tạo ra sự khác biệt.
Cà phê thương mại công bằng
“Thương mại công bằng” là một tổ chức chứng nhận các trang trại tuân thủ một bộ tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Các tiêu chuẩn này liên quan đến việc trả lương công bằng cho người lao động tại nông trại và chăm sóc đất đai của họ một cách cẩn thận. Do đó, các trang trại được chứng nhận có thể tính giá cà phê cao hơn đối với các công ty coi trọng tính bền vững.
Thương mại Công bằng là một lực lượng tốt, nhưng nó không tác động đến chất lượng, hương vị của hạt cà phê. Hai loại cà phê “Thương mại công bằng” đặt cạnh nhau trong một quán cà phê có thể rất khác biệt về chất lượng. Các nhà rang xay muốn đảm bảo chất lượng cao hơn đã tạo ra một cách khác để cung cấp nguồn đậu bền vững.
Khái niệm “Thương mại công bằng” còn chưa được nhân biết nhiều tại Việt Nam.Và cũng chưa có một chính sách cụ thể nào dành riêng cho Thương mại công bằng. Vì vậy nó ít được sử dụng tại các nông trại cà phê tại Việt Nam. Hầu hết người nông dân sản xuất cà phê chất lượng thấp và bán lại cho các lại lý thu mua theo giá cà phê thị trường.
Cà phê thương mại trực tiếp
Nhiều nhà rang xay cà phê đặc sản tìm đến giao dịch trực tiếp với các trang trại. Điều này cắt bỏ một vài khâu trung gian. Bằng cách này, các nhà rang xay có thể mua cà phê loại đặc sản với giá thấp hơn, nhưng họ có thể trả giá cao hơn cho trang trại . Đối với các bên đều có lợi.
Tuy nhiên, hạn chế là các nhà rang xay không phải là nhà kinh doanh. mô hình này nhìn chung vẫn tích cực, đặc biệt là đối với môi trường.
Phương thức này được một số cơ sở rang cà phê đặc sản tại Việt Nam áp dụng. Họ liên hệ đặt hàng trực tiếp từ người nông dân. Người nông dân yên tâm sản xuất và không phải lo lắng về vấn đề đầu ra với cà phê chất lượng cao của họ.
Cà phê hữu cơ
Để được chứng nhận hữu cơ, các trang trại phải tuân theo một bộ quy tắc rất nghiêm ngặt cho phép họ sử dụng một số lượng hạn chế phân bón và thuốc trừ sâu. Vấn đề là, hầu hết các trang trại cà phê đã trồng cà phê hữu cơ, họ chỉ không có đủ tiền để chi trả cho chứng nhận .
Mua cà phê hữu cơ là khuyến khích các trang trại đã trải qua quá trình đáp ứng yêu cầu để được chứng nhận và thưởng cho họ vì công việc khó khăn họ đã làm.
Mua cà phê hữu cơ có chứng nhận hay mua cà phê hữu cơ không chứng nhận đều được. Dù sao bạn cũng đang hỗ trợ người nông dân sản xuất ra những sản phẩm tốt hơn.
Mua cà phê đặc sản ở đâu ?
Hôm nay tôi đã chia sẻ cho bạn mọi thứ tôi biết về việc mua hạt phê đặc sản. Bây giờ tôi sẽ tiếp tục chia sẻ với bạn những địa điểm tốt nhất để để mua những hạt cà chất lượng.
Quán cà phê đặc sản – các quán cà phê đặc sản thường có sẵn hạt cà phê từ đối tác rang xay của họ. Nhưng việc lựa chọn thường bị giới hạn trong vài loại và đôi khi độ tươi không được như ý. Mua trực tiếp từ nhà rang xay – Nhiều nhà rang xay có cơ sở riêng để bán cà phê mới rang. Đây là một nơi tốt để chọn được cà phê tươi nhất, Nhưng nhà rang vẫn bị giới hạn về độ đa dạng. vì vậy, lựa chọn của bạn cũng bị hạn chế.
Lưu ý: Không phải nhà rang nào cũng đủ kỹ năng chọn lựa và rang cà phê chất lượng cao. Mua cà phê online – Mua cà phê online mở ra cho bạn một thế giới đa dạng về nguồn gốc và hương vị cà phê mà ít nhà rang xay riêng lẻ có thể có được.
Mặc dù Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới. Nhưng đa phần là loại cà phê robusta. Một phần lớn được xuất khẩu để chiết xuất caffein sản xuất cà phê hòa tan. Một phần không nhỏ được rang rất đậm và phối trộn các chất phụ gia để phục vụ thị trường trong nước.
Hiện nay thị trường cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao tại Việt Nam còn khá mới mẻ. Số lượng nhà nông thực sực nắm được quy trình sản xuất cà phê chất lượng chưa nhiều. Chủ yếu vẫn là những bạn trẻ có đam mê cháy bỏng với cây cà phê mới bỏ sức tìm tòi phương pháp chế biến. Tôi thật sực ấn tượng với các thanh niên trẻ trung đầy nhiệt huyết này.
Các công ty cà phê vừa và nhỏ cũng bắt đầu dành công sức và tài chính để đầu tư cho cà phê đặc sản. Bởi vì mảnh đất cà phê đặc sản tại Việt Nam còn rất rộng lớn.
Các nhà rang xay cà phê chất lượng cao tại Việt Nam phải vượt qua cái gu cà phê ĐEN – ĐẬM – SÁNH được coi là truyền thống đã tồn tại mấy chục năm nay. Vị đắng kinh khủng và kèm theo một tá hương nhân tạo được phối trộn thêm.
Cho phép tôi giới thiệu với bạn về WataCafe.
Chúng tôi cung cấp hạt cà phê chất lượng cao từ một số trang trại cà phê tại Việt Nam, với mục tiêu hỗ trợ những người nông dân chuyển đổi mô hình sản xuất cà phê với chất lượng cao hơn, và cũng giúp khách hàng có được những sản phẩm chất lượng tốt hơn. Chúng tôi rang và giao cà phê trực tiếp cho đơn vị vận chuyển trong vài giờ.
Nghĩa là bạn nhận được hạt cà phê chỉ sau 2-3 ngày sau khi rang. Để bạn nhận được cà phê tươi ngon nhất có thể.
Cà phê bền vững nguồn gốc tại Việt Nam
Hạt cà phê Arabica hoặc Robusta chất lượng cao
Giao hàng ngay khi rang xong
Chúng tôi rất vui khi được chia sẻ một số loại cà phê ngon nhất Việt Nam với bạn. Bạn muốn nếm thử không?
Mua cà phê nguyên chất ở đâu ? Nhiều nơi tự quảng bá là cà phê nguyên chất là cà phê ngon nhất, nhưng có thực sự ngon hay không thì bạn cần tự đánh giá. Với một một chút kiến thức về cà phê dưới đây, bạn sẽ biết cách mua cà phê ngon ở đâu.
mua cà phê nguyên chất ở đâu ngon?
Lưu ý: Đừng tìm cà phê ngon trong siêu thị hay cửa hàng tạp hóa.
Mua cà phê nguyên chất ở đâu ?
Có rất nhiều cà phê dởm được sản xuất, để mua được cà phê nguyên chất ngon bạn cần biết cách đọc bao bì.
Cách đọc bao bì cà phê
Những loại cà phê ngon nhất thường được thể hiện qua bao bì hoặc bài giới thiệu trên những trang thương mại điện tử về cà phê. Bạn cần biết một vài thông tin cơ bản để đánh giá. Dưới đây là một số yếu tố cho bạn biết rằng nhà rang nào quan tâm đến độ tươi và chất lượng của hạt cà phê.
Ngày rang
Cà phê hạt đã rang có độ tươi cao nhất khoảng hai đến ba tuần trước khi hương vị bắt đầu giảm. nhãn bao bì phải ghi rõ ràng NGÀY CÀ PHÊ ĐƯỢC RANG. Chỉ những nhà rang quan tâm đến độ tươi mới của từng mẻ rang mới thiết kế bao bì của họ như vậy.
Mô tả hương vị
Các nhà rang xay cung cấp bảng mô tả hương vị cụ thể cho cà phê trên nhãn hiệu của họ là những nhà rang xay tự tin và không sợ bị gọi là hương vị giả. Đó là những nhà rang hiểu rõ về chất lượng của từng hạt cà phê mà họ cung cấp.
Minh bạch về nguồn gốc
Nguồn gốc cà phê là nơi trồng ra nó. có thể là Dakmil, Di Linh, Cầu Đất , Kom Tum, Ban Mê Thuột … càng chi tiết càng tốt.
Các nhà rang xay luôn muốn bạn biết rõ về nguồn gốc cà phê vì mỗi nơi trông cà phê khác nhau sẽ có những hương vị riêng và độc đáo của nó.
Tất nhiên, ba yếu tố trên đây vẫn chưa đảm bảo cho bạn mua đúng một gói cà phê nguyên chất ngon thực sự. Một số nhà rang xay cũng cung cấp thông tin này kể cả khi họ không đủ kỹ năng rang để tạo ra được cà phê ngon. Nhưng dù sao những mục này cần phải có.
Nếu một nhà rang xay thể hiện những thứ này trên bao bì cà phê, tôi đảm bảo với bạn rằng: nó sẽ không nằm trong top tốt nhất thế giới. xem tiếp để biết cách mua hạt cafe ngon
“cà phê mộc” hoặc “Cao cấp” – Đây là những từ chung chung không có ý nghĩa. Một số cơ sở rang tại nhà sử dụng cà phê nhân chất lượng thấp và họ gắn nhãn RANG MỘC để bán cho người tiêu dùng. Và có cả nhãn ghi cà phê hạng “Premium” là loại cà phê nhân cao cấp, Premium là từ được dùng cho mục đích quảng cáo nhiều hơn là thể hiện chất lượng cà phê trong đó.
Cà phê nhân chất lượng thấp (trên) và cà phê nhân chất lượng cao (ảnh dưới)
“Sử dụng tốt nhất trước …. “ – Những túi cà phê có loại date như thế này cũng chỉ in để cho đúng thủ tục. Không có cà phê đã rang nào giữ được hương vị tốt nhất trong 3-4 tháng. Ngoại trừ những loại có tẩm hương và những chất phụ gia khác.
Mô tả hương vị chung chung – Thơm, sánh, hậu ngọt là mô tả chung chung dành cho cà phê chất lượng thấp. Nếu thấy nhãn hiệu ghi những thông tin như vậy thì bạn có thể đoán được những hạt cà đã được rang cháy quá mức.
Các siêu thị không quan tâm đến độ tươi hoặc chất lượng cà phê, kể cả khi họ làm việc tốt với bộ phận sản xuất của họ. Với cà phê cũng như những mặt hàng khác. Đã cũ, xay sẵn, không có nguồn gốc (nơi trồng ra cà phê) – 99% các siêu thị không đều thành vấn đề. họ chỉ muốn bán cho hết hàng.
Dưới đây là những nơi bạn có thể mua cà phê ngon.
Quán cà phê gần nhà.
Nếu cửa hàng hoặc quán cà phê gần nhà bạn bán cà phê hạt đóng gói. Hãy kiểm tra bao bì để xem nó có đáp ứng các tiêu chuẩn bên trên hay không.
Cửa hàng hoặc quán bán cà phê chất lượng cao
Một số quán cà phê vẫn bán loại cà phê có hượng vị quá khủng khiếp. Nếu họ bán cà phê bột xay sẵn thì hãy tránh xa (Nếu họ bán cà phê hạt và xay ra khi bạn mua lại là câu chuyện khác).
Nếu bạn đã kiểm tra bao bì cẩn thận, cùng với chất lượng cà phê của quán thì ok! Hy vọng đó sẽ là nơi mua cà phê ngon quen thuộc của bạn.
Không cần phải nói, Bạn không thể mua cà phê tươi hơn mẻ rang vừa lấy trong máy rang ra. Hiện nay bạn có thể tìm thấy những nhà rang cà phê tự rang cho riêng quán của họ.
Theo đúng quy trình, hãy kiểm tra nhanh bao bì để đánh giá các tiêu chuẩn về chất lượng của nhà rang xay. Các nhà rang xay mới có thể chưa có kinh nghiệm về in bao bì. Nhưng xưởng rang của họ gần khu vực của bạn phải không? hãy hỏi tất cả các câu hỏi mà bạn quan tâm!
Mua cà phê nguyên chất online
Nếu khu vực của bạn không có nhà rang hoặc quán cà phê chất lượng cao thì lựa chọn mua cà phê online là cách dễ nhất để có được những gói cà phê tươi mới.
mua cà phê online
Mua cà phê online cho bạn nhiều sự lựa chọn tươi ngon mà các cửa hàng và siêu thị khó có thể cạnh tranh được. Thay vì mua cà phê đã trưng bày trên kệ vài tháng. Mua cà phê online bạn sẽ luôn nhận được mẻ cà phê mới rang và nhận hàng chỉ trong 2-3 ngày.
Cà phê có vị ngon hơn rất nhiều khi nó còn tươi mới.
Hãy thưởng thức nó – bạn sẽ thích hương vị đậm đà của cà phê mới rang.
Chúc bạn mua được loại cà phê nguyên chất ngon nhất!
Thị trường cà phê rất đa dạng và nhiều lựa chọn. Nhưng để chọn được loại cà phê ngon thì không phải ai cũng biết. Đôi khi đó lại là sự may mắn. Dưới đây là bài viết Hướng dẫn cách Mua cà phê nguyên chất ngon nhất
Hướng dẫn cách Mua cà phê nguyên chất ngon – Watacafe
Mua cà phê nguyên chất ngon nhất
Đối cà phê chất lượng thấp thì nhãn hiệu nào cũng giống nhau, hầu như chỉ ghi chung chung. Nhưng với cà phê chất lượng cao thì nhãn ghi rất chi tiết
Có thể bạn đã thấy những túi cà phê như vậy. Bao bì được dán nhãn rang nhẹ, rang vừa hoặc rang đậm, Nếu bạn cần một gu đắng quen thuộc thì chọn nhãn ghi RANG ĐẬM. Nhưng nếu bạn thích những gu cà phê ngon và thú vị hơn. có thể chọn loại rang vừa hoặc rang nhẹ.
Vậy, làm sao để mua cà phê nguyên chất ngon nhất? Và làm thế nào để tìm thấy loại cà phê ngon đó?
Trong hướng dẫn này, bạn sẽ khám phá lý do tại sao cà phê rang nhẹ lại nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của các barista và cách chọn những hạt cà phê tốt nhất cho bạn.
Bài viết này sẽ nói cho bạn biết…
– Tại sao cà phê rang nhẹ và vừa thường ngon hơn cà phê rang đậm (bí mật vị đắng của cà phê rang đậm)
– Hương vị hoang dã và thú vị mà bạn sẽ thưởng thức trong cà phê rang vừa và nhẹ
– Cà phê rang rang vừa hoặc nhẹ có nhiều caffein không?
Cuối cùng bạn sẽ biết chính xác hiện nay có những loại cà phê nào và loại cà phê ngon phù hợp với bạn.
Cà phê rang nhẹ là gu cà phê mới đối với những người yêu thích cà phê chất lượng cao. Mặc dù còn khá mới mẻ nhưng người yêu thích nó ngày càng nhiều.
Bạn cần biết:
Cà phê rang nhẹ thời gian rang ngắn hơn cà phê rang vừa hoặc rang đậm
Chúng có vị trái cây, tươi sáng và thú vị.
Rang nhẹ, cà phê sẽ giữ được hương vị ban đầu nơi chúng được trồng.
Cà phê rang nhẹ đang trở thành niềm yêu thích của các nhà rang xay thủ công, nhân viên pha chế và những người yêu thích cà phê
Bạn có thể thử? Có thể bạn sẽ thích sự độc đáo của nó.
Cà phê rang nhẹ là gì?
Cà phê rang nhẹ có vị nhạt, thường có vị trái cây. Hạt cà phê được rang cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ 180 ° – 204 ° C, hoặc cho đến khi ‘crack 1’. Hạt cà có màu nâu nhạt và bề mặt không có dầu.
Cà phê truyền thống được rang cho đến khi có màu nâu sẫm và bề mặt có nhiều dầu, nhưng với những tiến bộ của khoa học và công nghệ, hạt cà phê ngày nay được rang nhẹ để đạt được hương vị hoàn toàn khác biệt và lưu giữ hương trái cây tinh tế.
Cà phê rang nhẹ có màu nâu nhạt và có bề ngoài mờ. Những hạt cà vừa đạt đến độ chín của nó, vì vậy dầu cà phê vẫn còn nguyên vẹn bên trong. Nếu bạn không thấy dầu trên bề mặt của hạt cà phê đã rang, không sao cả! Đó là do phương pháp rang.
những hạt cà phê ngon
Cà phê rang nhẹ giữ được đặc trưng của vùng nguyên liệu của nó. Cà phê rang nhẹ là khám phá hương vị thực sự của vùng đất trồng ra nó. Rang cà phê vừa là một nghệ thuật vừa là một môn khoa học. Các nhà rang tinh chỉnh phương pháp của họ để tạo ra các vị khác nhau và tạo ra hương vị độc đáo.
Hạt cà phê được rang cho đến khi đạt đươc nhiệt độ 180 ° – 204 ° C. Hạt cà thường đạt “crack 1” ở khoảng 180 ° C. Cà phê rang nhẹ thường được rang đến “vết nứt đầu tiên” và xả ra khỏi lò. Mức độ rang tùy thuộc vào sở thích và quy trình của người rang.
Cà phê rang nhẹ còn khá mới. Trước đây và cả hiện tại, vẫn còn nhiều nhà rang xay chỉ có kiến thức và thiết bị để rang đậu cho đến khi hạt sẫm màu. Họ không được hoặc không muốn tiếp cận với loại cà phê nhân chất lượng cao, có nguồn gốc như chúng tôi hiện nay, và người tiêu dùng đã quen với hương vị khói của loại cà phê rang đậm và tẩm hương.
Cà phê rang nhẹ có nhiều tiềm năng và các bạn trẻ đam mê cà phê đang nhanh chóng tham gia cuộc chơi. Phong cách rang nhẹ đã mở ra con đường trải nghiệm hương vị mới thú vị hơn cho những người đam mê cà phê.
Hương vị cà phê rang nhẹ có ngon không?
Nhiều người thường ngạc nhiên bởi ngụm cà phê rang nhẹ đầu tiên của họ, đó là một thế giới khác, Một hương vị mới lạ hơn nhiều so với cà phê rang đậm.
Thời gian rang ngắn giúp khả năng giữ được hương vị độc đáo từ vùng sản xuất. hạt cà sẽ có hương vị tươi mới và thanh lịch hơn so với các loại rang đậm. Chúng có độ chua giòn và một body mềm mại và êm dịu.
cà phê rang nhẹ tạo ra một loại thức uống thú vị và độc đáo.
Hương vị có trong ly cà phê rang nhẹ mà bạn có thể cảm nhận:
Trái cây nhiệt đới – đào, xuân đào, dứa, vả, dừa, mơ, dưa Họ cam quýt – chanh, cam, bưởi Quả nhiều nước – anh đào, dâu tây, mâm xôi, nho đỏ, việt quất, blackberry Quả khô – hạnh nhân nướng nhẹ, macadamia, kẹo hạnh nhân Kem – sô cô la sữa mịn, bánh mì bơ bơ, kem Đường – mật ong, đường nâu nhạt, bánh nướng bơ, xi-rô cây phong Hoa – hoa cúc, hoa nhài, hoa cam.
Những sắc thái hương vị này nhẹ nhàng đan xen vào tách cà phê. Chúng là những nốt hương tinh tế mang đến hương vị vui tươi cho ly cà phê vào ngày mới của bạn.
Tìm gì ở cà phê rang nhẹ
Bạn đang tìm mua cà phê nguyên chất ngon nhất, nhưng làm thế nào để chọn được loại cà phê ngon nhất nhất cho mình?
Để có một tách cà phê ngon và hấp dẫn, hãy để ý những điều sau khi mua cà phê nguyên chất:
Mẻ rang càng mới thì cà phê càng ngon. Sau khi rang, các hợp chất hương vị trong hạt cà phê thoát ra khi chúng tiếp xúc với ánh sáng, nhiệt và không khí. Vì vậy hãy mua cà phê mới rang nhé, bạn sẽ không bị mất những hương vị quý giá đó. Thời gian tốt nhất để pha là 2-3 tuần kể từ khi rang. Tại Watacafe, chúng tôi gởi cà phê của mình đi ngay trong ngày sau khi rang xong, vì vậy luôn nhận được cà phê từ mẻ rang mới nhất.
Mua cà phê nguyên hạt và xay trước khi pha. Cà phê xay sẵn thường dễ mất đi hương vị vì diện tích tiếp xúc với oxy tăng lên sau quá trình xay. Cà phê xay sẵn sẽ mất đi một lượng hương vị đáng kể. Vì vậy, Mua cà phê nguyên hạt và xay tươi là điều bắt buộc nếu bạn muốn thưởng thức ly cà phê ngon nhất.
Sự minh bạch về nguồn gốc của cà phê. Hãy đặt câu hỏi — Những hạt Cà phê đó được trồng ở đâu? Nó từ một trang trại duy nhất hay nhiều trại? Nếu thương hiệu bạn đang mua không minh bạch với những chi tiết này, tốt nhất bạn nên tìm ở nơi khác để chắc chắn rằng bạn đang mua hạt cà phê chất lượng cao.
Kiểm tra nhãn hiệu. Đảm bảo rằng thương hiệu bạn đang mua là hàng thật và có đánh giá tốt. Hãy mua từ nhà rang có uy tín để tránh thất vọng.
Cà phê ngon không chỉ là một túi hạt cà phê mới rang. Bạn cần thử một vài loại để tìm thấy loại cà phê yêu thích của mình. Mỗi thương hiệu đều có sản phẩm độc đáo của riêng họ, vì vậy, cà phê ngon phụ thuộc vào sở thích hương vị của cá nhân.
Cà phê rang nhẹ có nhiều Caffeine không?
Có thể bạn từng nghe nói rằng cà phê rang đậm có nhiều caffein hơn, hương vị mạnh hơn, đậm hơn.
Điều này là sai.
Sự khác biệt về caffeine giữa rang nhẹ và rang đậm là không đáng kể.
Tuy nhiên, cà phê rang nhẹ có tỷ trọng lớn hơn cà rang đậm, vì chúng vẫn còn giữ được nhiều nước hơn. Cà phê rang đậm thì to hơn vì chúng phát triển về kích thước khi rang.
Với cà phê rang nhẹ, bạn sẽ có nhiều caffeine hơn cho vì mật độ cao hơn và kích thước nhỏ hơn cà phê rang đậm. Do đó, Một muỗng cà phê rang nhẹ sẽ có nhiều caffein hơn một muỗng cà rang đậm.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng cân để lấy chính xác khối lượng cho từng loại, thì lượng caffeine của hai phương pháp rang là gần như nhau.
Và cho dù bạn sử dụng muỗng hay cân để định lượng cà phê sử dụng, Thì cũng khó nhận thấy sự khác biệt về lượng caffeine giữa cà rang nhẹ và cà rang đậm.
Cà phê rang đậm và cà phê rang nhẹ
Hạt cà phê rang đậm là lựa chọn lâu nay trên thị trường cà phê. hạt cà được rang đến 240 ° C, thậm chí rang đến hết crack 2, cuối cùng là sản phẩm có màu nâu đen và có một lớp dầu bóng phủ trên bề mặt.
Với sự phát triển của khoa học ngành rang và những công nghệ mới, Những nhà rang xay cà phê đã phát triển những phương pháp rang mới để tạo ra những hương vị mới cho hạt cà phê. Nếu bạn đang là một người có gu thích ĐEN và ĐẮNG và muốn thử một hương vị gì đó khác lạ, thì sản phẩm cà phê rang nhẹ có thể sẽ khiến bạn ngạc nhiên.
Sự thật về cà phê mạnh:
Quá trình rang lâu tạo ra một loại cà phê có vị đậm, đắng và nhiều mùi khói. Phương pháp rang đậm thường được sử dụng để che bớt hương vị của các loại nhân kém chất lượng và làm cho chúng có vị giống như nhau – vị đắng.
Các nhà sản xuất cà phê đại trà ưa chuộng loại hạt rang đậm vì họ có thể trộn và kết hợp các loại hạt khác nhau và không cần sự khác biệt về hương vị. Đó là cách làm đơn giản và dễ dàng hơn cho họ.
Nếu bạn thích vị đắng mạnh của cà phê bình dân, rang đậm là lựa chọn hợp lý. Một ly ĐEN, MẠNH, ĐẮNG mà bạn nghĩ rằng đó mới là “cà phê ngon” là đặc trưng của loại cà rang đậm.
Ngược lại, thời gian rang ít hơn sẽ tạo ra một loại cà phê thơm phức, có độ chua sáng và hương trái cây và hương hoa.
Cà phê rang nhẹ thể hiện rất rõ tố chất nơi mà chúng được trồng. Bạn có thể nếm được hương vị của trang trại trồng nó, phương pháp chế biến cà tươi và quy trình rang của mỗi nhà rang xay.
Cà phê rang vừa và cà phê rang nhẹ
cà phê rang vừa nằm ở giữa phổ rang ĐẬM – NHẸ.
Hạt cà được rang cho đến khi đạt nhiệt độ 204 ° – 221 ° C, rang đến hết “tiếng nổ đầu tiên” nhưng không đến nổ hai. hạt cà phê có màu nâu, hiếm khi có dầu trên bề mặt và có hương vị cân bằng.
Cà phê rang vừa:
Hạt cà rang vừa có hương vị toàn diện. Chúng giữ lại được một số hương vị trái cây, độ chua và nguồn gốc của hạt cà, nhưng được làm dịu và có nốt hương vị đậm hơn, dễ chịu hơn. Hương vị đậm và ngọt hơn rang nhẹ. Rang vừa tạo ra một loại cà phê có body dày hơn so với cà phê rang nhẹ .
Mặc dù hạt cà phê rang vừa tạo ra một loại cà phê ngon và dễ uống, nhưng chúng sẽ mất đi một ít hương vị trái cây.
Để đánh giá sự phức tạp của cà phê nhân – nơi mà nó được trồng, cách chế biến, kỹ thuật rang, chỉ có phương pháp rang nhẹ là phù hợp.
Đó là lý do tại sao những người yêu thích cà phê và nhân viên pha chế lành nghề ngày càng chọn cà phê rang nhẹ làm thức uống hàng ngày của họ.
Cà phê của WataCafe được trồng ở Đak Nông, Đak Lak, Gia Lai và Lâm đồng bởi những người nông dân chuyên sản xuất cà phê chất lượng cao. Lựa chọn cà phê chất lượng cao là bạn đang giúp những hộ trồng cà phê chuyển đổi sang quy trình sản xuất cà phê chất lượng tốt nhất. Loại cà phê này giúp cho gia đình họ một cuộc sống an toàn và ổn định.
Nâng cao chất lượng ly cà phê ngon vào buổi sáng của bạn với cà phê chất lượng cao của chúng tôi.
Tại sao uống cà phê đen không đường giảm cân hiệu quả. Cà phê là thức uống buổi sáng phổ biến và được sử dụng khắp nơi trên thế giới. cà phê là thức uống giúp tăng cường năng lượng, nó cũng tốt cho sức khỏe và giúp bạn giảm cân.
uong ca phe có giam can khong
Uống cà phê có giảm cân không
Những chuyên gia về dinh dưỡng cho biết: “Khi sử dụng vừa phải và không có quá nhiều đường hoặc sữa, có thể giúp giảm cân và có lợi cho sức khỏe của bạn”.
Bài viết này sẽ giúp bạn biết Tại sao uống cà phê đen không đường giảm cân hiệu quả, và bạn nên sử dụng như thế nào để giảm cân hiệu quả.
– Cà phê đen là thức uống tốt để giảm cân vì nó chỉ chứa khoảng 5 calo / cốc.
– Tránh xa cà phê có sữa hoặc hương liệu vì nó có thể làm tăng lượng calo.
– Uống cà phê điều độ, không quá 250ml mỗi ngày.
Uống cà phê đen không đường giảm cân
Cà phê chứa các chất dinh dưỡng như niacin, kali , magiê và chất chống oxy hóa – giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ chức năng cơ và giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh. caffeine trong cà phê giúp tăng cường trao đổi chất, bổ sung năng lượng và hỗ trợ giảm cân.
Dưới đây là những lợi ích liên quan đến sức khỏe và giảm cân của thức uống vô cùng quen thuộc này:
Cà phê đen là đồ uống có hàm lượng calo thấp. Giảm cân liên quan đến sự giảm lượng calo, đó là bạn nạp ít calo hơn số lượng đốt cháy.
Cà phê đen là một thức uống lý tưởng để hỗ trợ cho việc giảm cân. Vì nó chỉ chứa khoảng 5 calo mỗi ly. Tuy nhiên, Chỉ có cà phê đen mới có hàm lượng calo thấp.
Caffeine giúp tăng cường trao đổi chất. Trao đổi chất là quá trình cơ thể phá vỡ các chất dinh dưỡng và sử dụng calo từ thực phẩm trong suốt cả ngày. Caffeine, một chất kích thích có trong cà phê, là một trong số ít chất có thể làm tăng tỷ lệ trao đổi chất cơ bản (BMR) của bạn, được gọi là tốc độ đốt cháy calo trong khi nghỉ ngơi.
Một nghiên cứu nhỏ năm 2018 cho thấy những người tham gia sử dụng nhiều loại cà phê khác nhau trong hai tháng có nhiều chất giúp chuyển hóa năng lượng hơn . Sự trao đổi chất cao hơn cho phép đốt cháy nhiều calo hơn trong khi nghỉ ngơi hoặc trong hoạt động thể chất ,vì vậy nó có thể giúp giảm cân rất tốt.
Caffeine có thể làm giảm cảm giác đói. Cảm giác thèm ăn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm loại thực phẩm, mức độ hoạt động thể chất và hormone.
Mặc dù cà phê có nhiều lợi ích giúp giảm cân, nhưng cũng có những nhược điểm. Dưới đây là một số nhược điểm của cà phê cần lưu ý khi kết hợp nó trong chế độ ăn uống của mình:
Cà phê chứa nhiều calo. Khi uống cà phê để giảm cân, bạn không nên thêm đường hoặc sữa vào cà phê. Mặc dù như vậy sẽ giúp dễ uống hơn, nhưng đường và sữa bổ sung thêm nhiều calo vào thức uống của bạn.
Một ly cafe có sữa hoặc đường, có thể có từ 250 đén 370 calo. Bổ sung nhiều calo hơn nghĩa là bạn không đạt được mục tiêu đốt cháy calo để giảm cân mà sẽ dẫn đến tăng cân.
Caffeine làm giảm giấc ngủ. Giấc ngủ kém có liên quan đến việc tăng cảm giác thèm ăn và đói , đặc biệt là đối với các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu ngủ làm tăng ghrelin , hormone điều chỉnh cảm giác đói, có thể dẫn đến tiêu thụ nhiều calo hơn và thế là tăng cân.
Caffeine có trong cà phê ngăn chặn các thụ thể adenosine gây buồn ngủ, khiến bạn cảm thấy tỉnh táo hơn.Vì vậy, không nên uống cà phê từ sáu đến bảy giờ trước khi đi ngủ để có giấc ngủ chất lượng.
Cách uống cà phê để giảm cân
Để có được những lợi ích cho sức khỏe của cà phê và tốt cho việc giảm cân,Bạn không nên uống quá 250 ml mỗi ngày, tương đương với 400mg caffein. ( tương đương lượng caffein có trong 2 ly robusta espresso)
2 ly cà phê mỗi ngày mang lại cảm giác tỉnh táo hơn và chuyển hóa chất béo tốt hơn trong khi không ảnh hưởng quá nhiều đến giấc ngủ và cảm giác đói. vì vậy Uống 2 ly cách nhau 4-5h là hợp lý.
Nếu bạn thích cà phê mạnh , có thể uống ít hơn miễn là không quá 400mg caffein mỗi ngày. Cà phê “MẠNH” là cà phê có hàm lượng caffein cao hơn bởi vì nồng độ cà phê phụ thuộc vào lượng nước dùng để pha. cà phê robusta có lượng caffein gấp đôi Arabica
uống cà phê đen không đường giúp giảm cân
Cà phê đen là tốt nhất sử dụng để giảm cân vì nó không chứa đường hoặc sữa. Đường và chất béo có trong sữa có thể góp phần làm bạn tăng cân. Tuy nhiên, nếu bạn thích vị ngọt của cà phê, đây là một số chất làm ngọt thay thế có hàm lượng calo thấp để sử dụng:
– Chất làm ngọt từ trái cây như erythritol. erythritol còn gọi là đường rượu lên men từ trái cây. Không mùi có vị ngọt và hàm lượng calo thấp
– Chất làm ngọt từ thực vật như stevia. stevia còn gọi là cỏ ngọt. độ ngọt cao nhưng lượng calo rất thấp.
Nếu chưa quen uống cà phê đen, Bạn có thể giảm lượng đường từ từ cho đến khi không sử dụng hoàn toàn.
Từ trước tới nay, Giảm cân là một chủ đề được nhiều người quan tâm. Nhất là chị em phụ nữ. Tôi thấy nhiều bài quảng cáo, chia sẻ không trung thực trong những năm qua, nhưng những loại “cà phê giảm cân” này đã tạo ra làn sóng trên các phương tiện truyền thông xã hội như là một phương pháp hiệu quả cần phải sử dụng.
Cà phê giảm cân
Cà phê giảm cân là sự thật hay chỉ là chiêu trò trong kinh doanh.
Tuy nhiên, nó vẫn đang được bán tràn lan , đó là lý do tại sao tôi không thể không viết bài này. Tôi muốn cung cấp cho bạn SỰ THẬT về loại sản phẩm giảm cân này. Nếu bạn muốn giảm cân thực sự, hãy đọc phần tiếp theo.
Bạn sẽ biết được:
– Tại sao cà phê giảm cân là lừa đảo.
– Cách giảm cân hiệu quả với cà phê.
– Một số lưu ý khi dùng cà phê để giảm cân
QUẢNG CÁO VÀ SỰ THẬT
Có 2 nguyên tắc chính cho việc giảm cân có hiệu quả.
Một là: Giảm lượng calo nạp vào cơ thể
Hai là : Đốt cháy nhiều calo hơn.
Nói một cách đơn giản là “Ăn ít lại và luyện tập nhiều hơn”. Nhưng để thay đổi thói quen cần phải có thời gian và nghị lực. Đó là sự thật
Nhưng quảng cáo thì sao ?
“Một hộp bay nhẹ vài ký mỡ …. chưa bao giờ dễ dàng hơn”
” Feedback của cô 65 tuổi uống 7 gói … giảm 2 ký”. Còn nữa
“Thải mỡ giúp giảm cân nhanh chóng, thu nhỏ số đo vòng eo trong 1 liệu trình”
Và bên dưới các bài viết này sẽ có những comment kiểu như
“Tuyệt quá chị ơi .. em giảm được …”
“Công nhận cà phê dễ uống ”
“không ngờ kết quả nhanh như vậy …”
Thủ đoạn này gọi là SEEDING hay còn gọi là CHIM MỒI. Nó dễ dàng kích thích người mua ra quyết định
Nếu tinh ý bạn sẽ nhận ra rằng. Bất cứ sản phẩm nào đều nói về SỰ NHANH CHÓNG và DỄ DÀNG. Bởi vì việc giảm cân chưa bao giờ là đơn giản đối với nhiều người. Nếu có một sản phẩm giảm cân nhanh và dễ dàng như vậy thì cứ thử xem sao. Dù sao thì cũng chẳng đáng bao nhiêu tiền.
Nhưng bạn giảm cân không thành công thì sao ? Nhân viên bán hàng sẽ vào bài tư vấn như : ” chị phải giảm tinh bột … chịu khó tập thể dục một chút … ” …” Chị lấy thêm gói nữa rồi làm theo hướng dẫn …. ”
Kịch bản thật quen thuộc phải không ?
Trong khi giảm cân thực sự cần nhiều thời gian và công sức. Nếu ít thời gian để tập thể thao thì bạn cần phải giảm lượng chất béo tối đa. Và nó khiến không ít người phải bỏ cuộc.
Vậy cà phê có thực sự giúp giảm cân được không ? Cách sử dụng như thế nào ?
Làm thế nào để giảm cân với cà phê
Các số liệu thống kê cho thấy những người sử dụng lượng cà phê vừa phải có xu hướng giảm cân nhanh hơn những người không uống hoặc uống ít…
Bạn nên nhớ “Cà phê chỉ một phần trong kế hoạch giảm cân tổng thể của bạn”.
Cà phê bạn sử dụng hàng ngày không phải là phép màu. Nhưng nó vẫn có ích cho việc giảm cân.
Cách thức cafe giảm cân như thế nào ?
Caffeine kích thích hệ thần kinh và khiến cơ thể bạn sản xuất một lượng nhỏ adrenaline. Hai thứ này gửi tín hiệu đến não của bạn để bắt đầu phá vỡ chất béo dự trữ và đưa nó vào máu của bạn.
Caffein cũng tăng tốc độ trao đổi chất của cơ thể lên từ 11-13%, cho phép bạn sử dụng lượng mỡ thừa trong máu làm năng lượng.
Nhưng đây là yếu tố quyết định: Các bài kiểm tra cho thấy những lợi ích này sẽ biến mất nếu bạn không có kế hoạch quản lý cân nặng khác.
TĂNG CƯỜNG LỢI ÍCH GIẢM CÂN TỪ CÀ PHÊ
Cà phê có thể giúp bạn giảm cân. Nhưng nó không phải là thứ duy nhất trong kế hoạch.
Dưới đây là một số mẹo bạn cần thực hiện để tối đa tác dụng của cà phê.
Không đường không sữa:
Về cơ bản, bạn từ chối tất cả những gì tốt nhất mà một cốc cà phê có thể mang lại cho cơ thể khi thêm sữa hoặc đường vào. Vì vậy! để đạt hiệu quả cao nhất, bạn phải sử dụng CÀ PHÊ ĐEN!
Uống cà phê trước khi tập luyện.
Cà phê đã được chứng minh là giúp tăng cường sức bền và tăng cường năng lượng trong thời gian ngắn. Vì vậy, sử dụng trước buổi tập, bạn có thể đốt cháy nhiều calo hơn bình thường.
Sử dụng cà phê nóng:
Ngồi làm việc cả ngày có thể mang lại cảm giác không thoải mái, vì vậy hãy sử dụng một cốc cà phê nóng để tái tạo năng lượng khi bạn cảm thấy uể oải nhờ tác dụng tăng cường adrenaline và đặc tính cải thiện tâm trạng tự nhiên của cà phê.
Không uống cà phê vào buổi tối:
Sự thật là ít có ai uống cà phê vào buổi tối. Nhưng vì lý do nào đó mà bạn vẫn cần cà phê vào ban đêm thì hãy nghĩ lại. Rối loạn lịch trình ngủ có thể khiến kế hoạch giảm cân thất bại.
Trên đây là cách có thể giúp bạn thực sự giảm cân với cà phê. Nó có ích với bạn chứ ?
cà phê den giam can
NHƯNG TÔI KHÔNG UỐNG ĐƯỢC CÀ PHÊ ĐEN
Bạn có thực sự không uống được cà phê đen ?
Hay cà phê bạn mua chỉ là bắp trộn ?
Bạn có biết thị trường cà phê Việt Nam từ xưa đến nay bị phá hủy bởi bắp, đậu nành và hương liệu ?
Nếu bạn thực sự mua được cà phê hạt thì hầu như cũng chỉ là cà phê chất lượng thấp. Nhà rang buộc phải rang thật cháy để vị đắng gắt che lấp những lỗi mà hạt cà phê chất lượng thấp mang theo.
Tiệm tạp hóa chỉ bán cà phê giá rẻ. Về cơ bản cà phê ở những nơi như vậy hương vị chủ yếu là đắng và mùi hương liệu là chủ yếu. vì vậy nó rất khó uống đối với nữ nếu không muốn nói là không thể uống.
Cà phê ở tiệm tạp hóa là cà phê cũ. Một gói cà phê có thể ở đó vài tháng trước khi có người mua. đó là chưa kể nó còn không có tí cà phê nào.
Tất cả chúng ta đều bị lừa rằng “cà phê phải trộn nó mới ngon”
Và hiện tại có một loại cà phê ngon hơn rất nhiều. Đó là cà phê chất lượng cao.
Những hạt cà phê này được sản xuất theo quy trình được gọi là “cà phê đặc sản”. Cà phê được kiểm định chất lượng được đánh giá bởi các chuyên gia trong ngành cà phê. Nó có rất nhiều hương vị đặc biệt và chỉ có các nhà rang xay cà phê chất lượng cao mới có thể mang đến cho bạn những hạt cà phê tươi ngon nhất.
Bạn khó có thể tìm cà phê chất lượng cao tại các tiệm tạp hóa hay siêu thị giống như những mặt hàng thông dụng khác.
Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều đặt mua cà phê online trực tiếp từ các nhà rang xay. Đó là một cách thực sự tốt để hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ, hỗ trợ nông dân nhỏ. và khách hàng luôn được tận hưỡng những hạt cà phê tươi ngon hơn bao giờ hết.
Bạn thực sự muốn giảm cân bằng cà phê?
hãy uống cà phê đen.
Giảm cân bằng cà phê
Và để làm được điều đó chúng tôi khuyên bạn nên thử cà phê chất lượng cao vừa mới rang xong.
Chúng tôi rất muốn giúp bạn đạt được mục tiêu của mình.
Xưởng rang WataCafe thường gởi cà phê cho khách hàng bằng đường chuyển phát nhanh vài giờ sau khi rang. Bạn sẽ nhận được sản phẩm từ 2-3 ngày, Đó luôn là cà phê mới nhất bạn nhận được .
Bạn đã bao giờ uống nhầm một ly cafe đắng gắt không thể nuốt nổi chưa ? Nếu đã từng thì trải nghiệm đó không chỉ của riêng bạn. Cách rang cà phê ngon liên quan mật thiết đến mức độ rang. Bạn sẽ nhận ra điều đó khi đọc hết bài viết này.
Rang nhẹ bây giờ là một lựa chọn phổ biến. Những người thích cà phê mạnh cũng có thể thích kiểu rang này, nó cũng dành cho những người muốn thưởng thức một ly cà phê nguyên chất vào buổi sáng mà không có cảm giác nặng nề trong bụng.
cach rang ca phe ngon – cac muc do rang
Bạn có thể ăn một ổ bánh mì và thưởng thức một ly cafe rang nhẹ. Loại cà phê này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ khách hàng khó tính nào.
CÁCH RANG CÀ PHÊ NGON
Mức độ rang nào sẽ phù hợp với bạn?
Chúng tôi sẽ cho bạn vài gạch đầu dòng dưới đây
– Tại sao cách rang nhẹ ngày càng ngon?
– Sự khác biệt LỚN giữa các MỨC ĐỘ RANG là gì (nhẹ, vừa, đậm) ?
– Tại sao bạn không nên mua cà phê nguyên chất rang đậm ?
Sau khi đọc xong, bạn sẽ được trang bị tất cả thông tin cần thiết để bước vào thế giới rang cà phê chất lượng cao.
Tại sao các cấp độ rang cà phê lại thay đổi ?
Có rất ít tiêu chuẩn khi nói đến việc rang cà phê. Nếu bạn đến cửa hàng tạp hóa và mua một gói cà phê rang sẵn, Những loại cà phê đó thường được rang sẫm màu hơn những hạt cà phê được bán bởi các nhà rang xay cà phê chất lượng cao.
Tại sao lại như vậy …?
Chất lượng hạt cà phê ngày một nâng lên. Người nông dân ngày càng giỏi hơn, đồng nghĩa với việc những hạt cà phê có hương vị đặc biệt dễ kiếm hơn.
Các nhà rang xay không cần phải che giấu hương vị xấu. Phương pháp RANG ĐẬM được dùng để che giấu hương vị của cà phê chất lượng thấp (như mùi da, mốc), nhưng vì chất lượng cà phê đang được nâng lên mỗi năm, Việc sử dụng phương pháp rang đậm không còn thích hợp nữa.
Phương pháp rang nhẹ cho ra sản phẩm có hương vị thú vị hơn. Bây giờ, các nhà rang xay có thể dùng phương pháp rang nhẹ mà không bị mất mùi vị, họ có thể khám phá ra những cách rang mới để làm nổi bật hương vị độc đáo, hoang dã trong các loại cà phê chất lượng cao.
Cách rang cà phê ngon chuyển dần từ ĐẬM -> VỪA -> NHẸ và có thể chuyển hoàn toàn sang phương pháp RẤT NHẸ để tối ưu hương vị.
Có nghĩa là cà phê ngày càng ngon hơn và ngon hơn!
Mức rang nào có nhiều Caffeine nhất?
Từ khi còn bé tôi luôn nghe nói rằng cà phê rang đậm là “mạnh” và có nhiều caffeine nhất. Sự thật là, đây chỉ là một mớ thông tin sai lệch và phỏng đoán.
Thực tế, 50g cà phê rang đậm và 50g cà phê rang nhạt có lượng caffein gần như nhau. Cà phê rang nhạt có tỷ trọng lớn hơn cà phê rang đậm, vì vậy trong mỗi hạt có nhiều caffeine hơn một chút. Cà rang sẫm màu tỷ trọng hạt thấp hơn, vì vậy mỗi hạt cà rang đậm ít caffeine hơn một chút.
Một muỗng cà phê rang nhẹ có khoảng 70 mg caffeine, trong khi một muỗng cà phê rang đậm có thể cho 65 mg.
Như vậy bạn có thể thấy, 5 muỗng cà phê rang nhạt chứa nhiều caffein hơn 5 muỗng cà phê rang đậm.
CÀ PHÊ RANG NHẸ
Cà phê rang nhẹ có màu nâu nhạt và không có dầu trên bề mặt hạt cà phê. Những loại cà phê này thường có độ chua giòn, vị êm dịu và hương vị tươi sáng.
Những loại cà phê này được rang để giữ lại tố chất độc đáo của mỗi hạt cà. Miễn là đậu được trồng, chế biến đúng cách và rang đúng kỹ thuật, chúng có rất nhiều loại hương vị, mùi thơm, hậu vị dài và nhiều thứ khác hơn thế nữa.
Rang nhẹ được lựa chọn trong giới yêu thích cà phê đặc sản vì khả năng mang lại hương vị sống động và độc đáo từ những hạt cà phê. Chúng làm nổi bật những đặc điểm vốn có từ nguồn gốc của cà phê hơn những kiểu rang khác.
Cà phê rang nhẹ thường đạt nhiệt độ trong khoảng 180-204 độ C. Những hạt cà này hầu như không đạt đến cái mà dân rang gọi là “vết nứt đầu tiên” hoặc “nổ 1”.
Các tên gọi khác bao gồm: cinnamon, light city, và half city
Cấp độ rang và tương quan về hương vị và cách cách pha chê
CÀ PHÊ RANG VỪA
Cà phê rang vừa có màu nâu và hiếm khi trên bề mặt hạt cà có dầu. Những loại cà phê rang kiểu này có độ chua trung bình và Body (body cà phê sẽ có bài viết riêng) cũng như hương vị tròn trịa.
Rang đến cấp độ này cũng giữ được nhiều hương vị độc đáo vốn có từ nguồn gốc của hạt cà phê, nhưng nó cũng bắt đầu đạt đến vị ngọt caramel do quá trình rang kéo dài hơn. Kết quả là, những loại cà phê này cân đối, tròn vị, hơi đậm và ngọt hơn .
Một số hương vị của cách rang nhẹ có thể không còn, nhưng đó là sự đánh đổi để có thêm sự cân bằng.
Các nhà rang xay cà phê đặc biệt thích rang vừa vì chúng dễ tiếp cận hơn đối với người uống cà phê bình thường so với cách rang nhẹ. Chúng ít chua và đậm đà hơn, nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cà phê.
Cà phê rang vừa thường đạt nhiệt độ 204-221 độ c và thường được rang đến sau vết nứt đầu tiên một chút.
Các tên gọi khác: regular roast, American roast, city roast.
CÀ PHÊ RANG ĐẬM
Cà phê rang đậm có màu nâu sẫm và bề mặt bóng thường có dầu. Những loại cà phê này có độ axit thấp, đắng và có hương vị đậm.
Các loại cà phê được rang ở mức độ này thường không còn nhiều đặc điểm từ nguồn gốc của chúng, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng nhạt nhẽo và nhàm chán. Một số loại cà phê thực sự hợp với phương pháp rang đậm vì chúng phát triển mạnh hương vị sô cô la và caramel.
Sự khác biệt giữa cà phê rang đậm và nhạt rất lớn. Nếu có thể, bạn nên thử một ly cà phê rang nhẹ và đậm cùng lúc để thực sự cảm nhận được sự khác biệt.
Các nhà rang xay cà phê chất lượng cao hiếm khi nào sử dụng phương pháp rang đậm. Vì nó không có nhiều hương vị đa dạng giữa các loại cà phê (rang đậm cũng là cách làm tăng độ đồng nhất).
Cà phê rang đậm đã phổ biến từ rất lâu thậm chí nó được cho là cách rang cà phê ngon nhất, Nhưng phần lớn là do chất lượng cà phê nhân không được tốt trong quá khứ. Các nhà rang xay sẽ “rang biến mất” những hương vị tiêu cực của cà phê chất lượng thấp để tạo ra hương vị sâu hơn, đồng đều hơn.
Đây là một cách thường để xử lý cà phê chất lượng thấp, nhưng giờ đây nó không còn cần thiết nữa.
Bây giờ, mục tiêu của một nhà rang xay cà phê chất lượng cao không phải là rang để loại bỏ những hương vị không tốt, mà hướng đến những hương vị đặc biệt hơn, dễ chịu hơn vốn có trong mỗi hạt cà chất lượng tốt.
Cà phê rang đậm đạt tới 221-232 độ C trong máy rang và thường đạt đến vết nứt thứ hai, thậm chí có thể xa hơn một chút.
Các tên gọi khác: full city, vienna roast.
MUA CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT Ở ĐÂU NGON
Bạn đang tìm mua cà phê nguyên chất?
WataCafe là cơ sở rang cà phê chất lượng cao tại DakMil, ĐakNông. Chúng tôi chỉ cung cấp cà phê mới rang, chất lượng tốt nhất,và không chứa chất phụ gia. Chúng tôi muốn cung cấp cho khách hàng của mình sản phẩm chất lượng cao và tốt cho sức khỏe. Với WataCafe, bạn có thể thưởng thức những hạt cà phê tươi ngon suốt năm mà không cần lo lắng gì nữa. Bạn chỉ cần đăng ký mua và công việc của chúng tôi là tìm nguồn nhân chất lượng tốt nhất và rang theo yêu cầu của bạn.
Ngày nay, người tiêu dùng cà phê bình thường biết nhiều về cà phê hơn bao giờ hết, và nhiều người chọn hạt cà phê chất lượng cao nhất mà họ có khả năng mua.
Lựa chọn cà phê chất lượng cao là bạn tham gia vào một thị trường cung cấp những sản phẩm cao cấp. Khi quán của bạn chọn loại cà phê chất lượng cao, bạn đang cho khách hàng biết rằng bạn coi trọng chất lượng sản phẩm của mình hơn tất cả.
tai sao nen chon ca phe chat luong cao
Do một số xu hướng và những tác động khác nhau trong ngành cà phê, người tiêu dùng cà phê ngày nay ưu tiên cà phê chất lượng cao.
ĐẶC ĐIỂM CỦA HẠT CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO
Người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền cho cà phê hảo hạng. Làm thế nào để xác định được sự khác biệt giữa cà chất lượng cao và loại thường? Cho dù bạn mua cà nhân xanh hay đã rang, đây là một số đặc điểm giúp bạn nhận biết cà phê chất lượng cao khác biệt như thế nào so với các loại cà còn lại.
HẠT CÀ PHÊ NHÂN CHẤT LƯỢNG CAO
Cà phê nhân xanh cho phép bạn rang theo cách riêng của mình để mang lại hương vị tốt nhất.
Tuy nhiên, nếu bạn là người mới bước vào trong ngành cà phê, việc biết cách chọn những hạt cà phê đạt chất lượng để mua có thể khiến bạn choáng ngợp. Dưới đây là bốn cách để phân biệt giữa các hạt cà phê nhân bao gồm nguồn gốc, độ cao, giống và phương pháp chế biến.
Nguồn gốc:
Nơi sản xuất cà phê ảnh hưởng mạnh đến hương vị và chất lượng của cà nhân. Các yếu tố như thành phần đất, độ ẩm và khí hậu đều ảnh hưởng đến hương vị của cà phê rang. Mỗi nhà rang xay cà phê có một quan điểm khác nhau về nguồn gốc của nó.Tuy nhiên, không có nguồn gốc “tốt nhất” cho cà phê chất lượng cao. Mỗi địa điểm đều có những đặc điểm riêng biệt.
Độ cao:
Thông thường, càng lên cao, nhiệt độ trung bình càng giảm. Do đó, cà phê trồng ở độ cao hơn có xu hướng phát triển chậm hơn, tạo ra hương vị phức tạp hơn. Theo nguyên tắc chung, cà phê trồng ở độ cao lớn sẽ có độ chua cao hơn, ngọt hơn và nhiều hương vị hơn.
Sự đa dạng:
Hai loại cà phê phổ biến trên thị trường là Arabica và Robusta, và chúng không thể thay thế cho nhau. Hạt cà phê Robusta mọc ở độ cao thấp hơn và chúng chứa lượng caffein gấp đôi so với hạt cà phê Arabica. Tuy nhiên, những người đam mê cà phê thường coi hạt Arabica là biến thể chất lượng cao và giá cũng đắt hơn, Arabica nổi tiếng với hương vị mượt mà và nhiều loại mùi hương.
Phương pháp chế biến:
Hạt cà phê được chế biến phổ biến nhất bằng một trong các phương pháp: chế biến tự nhiên (natural), Honey hoặc rửa (Wash) . Mỗi cách chế biến đều ảnh hưởng đến hương vị trong mỗi ly cafe. Trong quá trình chế biến tự nhiên, toàn bộ quả cà phê được phơi khô trước khi xay lớp vỏ bên ngoài của quả. Kỹ thuật này mang lại cho cà phê một hương vị trái cây ngọt ngào. Trong khi phương pháp wash, quả cà phê tươi được xay vỏ và rửa sạch trước khi phơi, giúp hạt cà phê sạch hơn và có vị chua hơn. Cuối cùng là phương pháp chế biến honey, Vỏ quả cà phê tươi được loại bỏ một phần trước khi phơi. Cách chế biến này cân bằng giữa phương pháp chế biến tự nhiên và wash.
Khi đã xác định được vị trí, độ cao, giống và cách chế biến để sản xuất loại cà phê. Bây giờ sẽ đi sâu một chút vào phân tích kỹ thuật.
Kích thước và hình dạng:
hạt cà phê nhân xanh đạt được sự tương đồng về kích thước và hình dạng, sự sự đồng đều sẽ ảnh hưởng đến hình thức và hương vị của mẻ cà phê rang. Hạt lớn rang khác với hạt nhỏ. Rang cà phê chưa được phân sàng sẽ dẫn đến hương vị không đồng đều.
Ngửi:
Trước khi quyết định mua cà phê xanh, cần phải ngửi nó. Bạn có thể nhận thấy những mùi không tốt hoặc lên men quá mức, mùi khói hoặc những mùi tiêu cực.
Màu sắc:
Nếu có những hạt bị nhạt màu hoặc cạnh của hạt cà phê bị nhạt màu? Đó có thể do điều kiện bảo quản không đủ độ ẩm hoặc sấy quá khô. Hai yếu tố này sẽ tạo ra vị cà phê nhạt nhẽo. cà phê nhân có màu trắng hoặc đổi màu cũng có thể do nguyên nhân nguồn nước ô nhiễm, tiếp xúc với đất hoặc bị oxy hóa .
Khi tìm những hạt cà phê chất lượng cao, cần phải kiểm tra kích thước, hình dạng, mùi và màu sắc của chúng. Chỉ cần trải nghiệm vài lần, bạn có thể phân biệt được sự khác biệt rõ ràng giữa các loại cà ngon và loại trung bình.
2. CÀ PHÊ RANG CHẤT LƯỢNG CAO
Khi bạn mua cà phê hạt đã rang, nhiều quy tắc cũng được áp dụng tương tự đối với hạt cà phê xanh. Bạn cũng cần biết nguồn gốc, độ cao, giống và phương pháp chế biến, đồng thời hạt cà phê có màu sắc đều, mùi hương đậm đà, hình dạng và kích thước đồng đều.
Tuy nhiên, dưới đây là một số thông tin bổ sung đối với cà phê hạt đã rang.
Ngày rang:
Ngày rang càng mới càng tốt. Một khi hạt cà phê đã rang, nó sẽ nhanh chóng mất đi độ tươi vốn có. hãy chọn những gói cafe có ghi ngày rang chính xác. và tránh bất kỳ loại cà phê nào không ghi ngày rõ ràng. Sử dụng cà phê vừa rang trong vòng ba tuần để có được hương vị tối đa.
Màu rang:
Màu rang sẽ giúp bạn đánh giá cơ bản về mùi vị của ly cafe phê. Không có một tiêu chuẩn nào cho màu rang của hạt cà phê vì nó nằm ở sở thích cá nhân. Nếu thích hương vị mịn và có tính axit bạn có thể chọn cà rang nhẹ – Light roast cho đến Light medium. Bạn muốn thưởng thức hương vị đậm, đắng thì có thể chọn từ Medium Dark cho đến Dark. cảm quan bên ngoài hạt cà có màu đậm và bóng.
CÁCH CHỌN NHÀ CUNG CẤP CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO
Không phải nhà rang nào cũng cung cấp chất lượng cà phê giống nhau – bạn sẽ phải nghiên cứu để xác định xem nhà cung cấp cà phê có đáng để hợp tác hay không.
Khi bạn tìm một nhà cung cấp cà phê chất lượng cao, hãy tìm kiếm những yếu tố này .
ĐƠN HÀNG TỐI THIỂU THẤP
Khi bạn lần đầu tiên bước chân vào ngành cà phê, điều quan trọng là phải tìm được nhà cung cấp với chi phí tối thiểu thấp. Bởi vì việc xây dựng một thương hiệu hoặc công ty cà phê thường đòi hỏi đầu tư vào hạt cà phê, thiết bị, nhân viên và một wedsite bán hàng online. Khởi nghiệp kinh doanh cần một khoản đầu tư lớn về thời gian và tiền bạc.
Hợp tác với một nhà cung cấp cà phê với yêu cầu cho đơn hàng tối thiểu thấp cho phép bạn bắt đầu kinh doanh cà phê dễ dàng – Đơn hàng tối thiểu thấp giúp giảm chi phí, giảm rủi ro khi bắt đầu xây dựng thương hiệu hoặc mở rộng sang thị trường mới.
GIAO HÀNG NHANH
Một yếu tố quan trọng khác là tốc độ giao hàng của nhà cung cấp.
Tốc độ giao hàng nhanh cho phép doanh nghiệp của bạn đáp ứng nhu cầu của khách hàng và thực hiện các đơn đặt hàng một cách nhanh chóng. Khi nhà cung cấp có thời gian giao nhanh, bạn có thể giữ lượng hàng tồn kho ở mức thấp, kể cả khi công việc kinh doanh của bạn đang bận rộn.
NĂNG LỰC SẢN XUẤT CAO
Khi công ty của bạn phát triển, bạn cần một đối tác có thể phát triển cùng bạn. Bạn muốn mua số lượng lớn hơn hay nhiều loại hơn, nhà cung cấp cà phê của bạn phải có thể linh hoạt tùy theo nhu cầu của công ty bạn.
CÁC CÂU HỎI KHI TÌM NGUỒN CUNG CẤP CAFE
Nếu có thể, hãy đến thăm kho cà phê của nhà cung cấp của bạn và tận mắt nếm, ngửi và xem xét hạt cà phê. Kiểm tra các thiết bị có sạch sẽ và được bảo dưỡng tốt không, đồng thời yêu cầu thăm các khu vực lưu trữ để xem chúng có tối, mát và có độ ẩm hay không. Nếu không thể đến, hãy yêu cầu gởi mẫu hạt để nếm và kiểm tra trước khi mua.
Hỏi nhà cung cấp về điều kiện sấy hoặc phơi của hạt cà phê. Điều kiện sấy hoặc phơi ảnh hưởng mạnh đến chất lượng cà phê – nếu nhà cung cấp phơi cà phê tốt thì hạt cà phê sẽ có chất lượng cao. Phơi nhanh hoặc phơi không đúng cách sẽ tạo ra cà phê thông chất lượn thấp.
Ngoài ra, hãy hỏi về phương pháp chế biến cà phê và tốc độ xử lý hạt cà phê sau khi thu hoạch. Hạt cà phê bắt đầu lên men ngay sau khi được hái. Nếu người chế biến không tiến hành chế biến ngay, nó sẽ khiến một ly cà phê có vị hơi thối.
Hợp tác với nhà rang cà phê phù hợp rất quan trọng cho sự thành công của thương hiệu của bạn. WataCafe là nhà cung cấp cà phê chất lượng cao. chúng tôi hiểu rõ về cà phê và tầm quan trọng của các sản phẩm chất lượng cao.
Làm việc với nhà cung cấp cà phê chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu của khách hàng của bạn. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.
Nếu bạn đang tính đến việc bán cafe hoặc phát triển nhãn hiệu cà phê của mình, bạn cần biết sự khác biệt giữa cà phê nguyên hạt và cà phê rang xay. Hiểu được điều khiến các sản phẩm cà phê trở nên khác biệt với nhau sẽ giúp bạn phục vụ khách hàng mục tiêu của mình tốt hơn và tạo ra nhiều doanh thu hơn.
Dưới đây, bạn sẽ biết chi tiết về cà phê xay sẵn và cà phê nguyên hạt, bao gồm những lợi ích mà mỗi loại mang lại và những hạn chế cần lưu ý. Sau khi xem xét ưu và nhược điểm của các sản phẩm và loại nào có khả năng thu hút được nhiều khách hàng hơn, bạn có thể quyết định loại nào tốt nhất để bắt đầu kinh doanh.
CÀ PHÊ NGUYÊN HẠT LÀ GÌ?
Cà phê nguyên hạt giống như tên gọi của nó – là hạt cà phê rang nguyên hạt. Khách hàng không thể pha cà phê nguyên hạt, họ cần một máy xay để pha một bình cà phê mới. Cà phê nguyên hạt có nhiều kiểu dáng và hương vị khác nhau, tùy thuộc vào kỹ thuật rang.
Nhiều khách hàng thích mua cà phê nguyên hạt vì nó cho phép họ tự do xay hạt theo các thông số kỹ thuật yêu thích của họ. Cà phê nguyên hạt cho phép khách hàng tự điều chỉnh kích thước bột cà phê để phù hợp với từng phương pháp pha chế mà họ yêu thích. Ngoài ra, cà phê nguyên hạt cũng mang lại nhiều hương vị hơn cho mỗi lần pha vì các chất thơm ngon được lớp vỏ hạt bảo vệ giảm tối đa khả năng bị oxy hóa.
CÀ PHÊ RANG XAY LÀ GÌ?
Cà phê rang xay là lựa chọn phổ biến của những người tiêu dùng vì sự tiện lợi của nó. Mua cà phê xay sẵn giúp tiết kiệm thời gian, năng lượng và các thiết bị phụ trợ cần thiết để xay hạt cà phê. Người uống cà phê rang xay chỉ cần múc cà phê vào phin thêm một ít nước nóng vào là đã có thể thưởng thức ngay sau vài phút.
LỢI ÍCH CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN HẠT LÀ GÌ?
Để biết việc bán cà phê nguyên hạt có phù hợp với quán của bạn hay không, bạn cũng cần biết những ưu và nhược điểm của cà phê nguyên hạt đối với người tiêu dùng. Hãy xem những ưu điểm mà cà phê nguyên hạt mang lại dưới đây.
CÀ PHÊ NGUYÊN HẠT CÓ VỊ NGON HƠN
Lợi ích chính của cà phê nguyên hạt là hương vị tươi mới của nó. Những người làm pha chế có thể pha một ly cà phê chất lượng tốt hơn bằng cách sử dụng hạt mới xay. Cà phê nguyên hạt đạt được điều này nhờ lớp vỏ hạt bảo vệ các hợp chất bên trong tránh được quá trình oxy hóa, bảo tồn các hương vị phức tạp mà cà phê chứa đựng.
Uống cà phê bạn vừa mới xay mang lại trải nghiệm thú vị hơn so với uống cà phê xay đóng gói sẵn vì khi xay hạt cà phê sẽ làm bay hơi các phân tử thơm của chúng. Việc phá vỡ các phân tử này làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của hạt cà phê, dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh hơn. Ngay khi hạt cà phê bắt đầu bị oxy hóa, chúng bắt đầu mất đi hương vị.
Bởi vì quá trình oxy hóa xảy ra rất nhanh sau khi cà phê tiếp xúc với không khí, hạt cà phê xay sẽ làm giảm độ bền của cà phê. Thời gian giữa quá trình xay và pha càng lâu, hương vị cà phê càng yếu. Vì lý do này, nhiều người sành cafe chỉ thích mua cà phê nguyên hạt và tự xay trước khi pha vào mỗi buổi sáng.
BẠN CÓ THỂ KIỂM SOÁT HƯƠNG VỊ
Bằng cách xay cà phê nguyên hạt, bạn cũng có thể điều chỉnh hương vị của nó, bởi vì việc thay đổi kích thước xay của hạt cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình pha. Mua cà phê nguyên hạt để xay tại nhà cho phép khách hàng điều chỉnh hương vị cà phê theo sở thích của họ.
Cụ thể hơn, cà phê pha với nước với những tỷ lệ khác nhau, đó gọi là quá trình chiết xuất. Đầu tiên, chiết xuất mang lại độ chua của hạt cà phê, sau đó là vị ngọt, sau đó là vị đắng. Mục đích là để đạt được ĐIỂM NGỌT bằng cách điều chỉnh cỡ xay cà phê để không chiết xuất quá nhanh hoặc quá chậm, nhằm tạo ra một tách cafe cân bằng.
SỬ DỤNG VỚI BẤT KỲ MÁY PHA NÀO
Với cà phê nguyên hạt, bạn có thể thoải mái sử dụng bất kỳ loại máy pha nào bạn thích, bạn chỉ cần điều chỉnh cỡ xay phù hợp với loại máy pha cafe của mình.
HẠN CHẾ CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN HẠT LÀ GÌ?
Mặc dù cà phê hạt có nhiều lợi ích, nhưng nó cũng có một số nhược điểm. Dưới đây là những nhược điểm của việc sử dụng cà phê nguyên hạt.
CÀ PHÊ NGUYÊN HẠT CẦN NHIÊU THỜI GIAN ĐỂ PHA
Đối với nhiều người, nhược điểm đáng kể nhất của việc sử dụng cà phê nguyên hạt là tốn thêm thời gian để pha vào buổi sáng. Xay hạt cà phê trước khi bắt đầu quá trình pha cà phê không thuận tiện so với việc múc cà phê đã xay cho vào phin. Đối với những người mới, họ có thể mất thêm thời gian để tìm ra độ thô lý tưởng cho bột cà phê của họ.
CẦN NHIỀU THIẾT BỊ HƠN
Mua cà phê nguyên hạt làm cho việc sở hữu một cối xay là điều cần thiết. Tuy nhiên, những người yêu thích cà phê thực sự nên chọn máy xay burr chất lượng cao. Sử dụng máy xay với lưỡi chất lượng thấp sẽ dẫn đến kích thước bột cà phê không đồng đều. Các hạt mịn sẽ tạo ra vị đắng, trong khi bột quá thô sẽ tạo ra vị chua.
Sử dụng máy xay chất lượng hàng đầu luôn xay được cà phê ở mức hoàn hảo chính là bí quyết để tránh những sai lệch về hương vị. Nhiều người đồng ý rằng cà phê xay đúng chuẩn ngon hơn cà phê xay bằng máy xay lưỡi rẻ tiền. Để những hạt cà phê có giá trị hơn, cần phải có một máy xay burr đáng tin cậy.
Lưỡi dao đĩa kép va canical burr
CẦN NHIỀU TRẢI NGHIỆM VỚI NHIỀU KÍCH CỠ XAY
Để sử dụng cà phê nguyên hạt khách hàng cần có một ít kiến thức. Mỗi người cần thử nghiệm với nhiều kích thước xay khác nhau để tìm ra size bột sẽ tạo ra ly cafe có hương vị tốt nhất. Để có được lượng chiết xuất phù hợp với mỗi lần pha có thể cần nhiều thời gian thử nghiệm với các kích cỡ và kỹ thuật xay. Như vậy, việc sử dụng cà phê nguyên hạt thay vì cà phê xay sẵn đòi hỏi sự tập trung và kiên nhẫn cao hơn.
CẦN NHIỀU THỜI GIAN ĐỀ VỆ SINH DỤNG CỤ
Có thêm thiết bị để pha cà phê đồng nghĩa với việc sẽ phải dọn dẹp nhiều hơn sau mỗi lần sử dụng. Điều này sẽ mất thêm thời gian và công sức. Nhưng với người yêu cà phê thì đó lại là một hoạt động thú vị.
LỢI ÍCH CỦA CÀ PHÊ RANG XAY LÀ GÌ?
Đọc đến đây bạn đã là một chuyên gia về cà phê nguyên hạt, Bây giờ chúng ta sẽ cùng nhau xem xét những ưu và nhược điểm của cà phê rang và xay sẵn dưới đây.
ca phe rang xay
CÀ PHÊ RANG XAY RẤT DỄ SỬ DỤNG
Cà phê rang xay rất đơn giản nên nó có thể giúp những người uống cà phê thông thường tiết kiệm đáng kể thời gian. Sử dụng cà phê xay sẵn giúp bỏ đi công đoạn tự xay cà phê và giảm đáng kể nguy cơ pha một bình cà phê đắng hoặc chua do độ xay không nhất quán.
Thay vì cân đo đong đếm kỹ lưỡng cho quá trình xay, những gì bạn làm là xúc bột cà phê vào phin và chế nước sôi vào đó. Chờ vài phút vậy là đã có ly cà phê nóng để thưởng thức.
CÀ PHÊ RANG XAY TIẾT KIỆM THỜI GIAN
Nếu so sánh việc lấy một ít cà phê xay sẵn vào phin với việc cân một ít cà phê hạt xay ròi pha. Thì sự tiện lợi là ưu điểm đáng kể nhất của cà phê xay sẵn. Nhất là đối với những người luôn vội vã ra khỏi nhà đúng giờ. Họ cũng tiết kiệm thời gian bỏ ra để dọn dẹp sau khi sử dụng máy xay cà phê.
PHÙ HỢP VỚI NGƯỜI THÍCH CÀ PHÊ TRUYỀN THỐNG
Hầu hết người thích cà phê đều có một phin pha cà phê truyền thống ở nhà, Phin pha cà phê phù hợp sử dụng cho cả cà phê đen và cà phê sữa. Cà phê xay sẵn có độ thô lý tưởng cho các loại phin này. Tính đồng đều của cà phê xay sẵn đảm bảo bột cà phê sẽ không quá thô hoặc quá mịn đối với cách pha cà phê truyền thống.
CÀ PHÊ XAY SẴN CÓ NHIỀU LỰA CHỌN HƠN
Một đặc điểm khác của cà phê xay sẵn là số lượng nhãn hiệu và hương vị rất đa dạng. Bởi vì cà phê nguyên hạt ít phổ biến hơn cà phê rang xay. Nhu cầu cao về cà phê xay sẵn cho phép các thương hiệu cà phê thử nghiệm nhiều cách rang hơn và tung ra nhiều hương vị hấp dẫn hơn cho khách hàng trải nghiệm.
HẠN CHẾ CỦA CÀ PHÊ RANG XAY LÀ GÌ?
Mặc dù cà phê rang và xay sẵn mang lại nhiều lợi ích, nhưng đi kèm với sự tiện lợi này là những mặt hạn chế. Hãy tiếp tục đọc để tìm ra những tiêu cực tiềm ẩn mà bạn cần lưu ý trước khi mua cà phê xay sẵn.
CÀ PHÊ XAY SẴN ÍT HƯƠNG VỊ VÀ ĐỘ TƯƠI
Việc xay hạt cà phê sẽ khiến quá trình oxy hóa bắt đầu ngay lập tức và không có cách nào để ngăn ngăn ngừa nó. Mặc dù các phương pháp đóng gói được thiết kế để làm chậm đáng kể quá trình thoái hóa, cà phê xay sẵn vẫn không tránh khỏi việc mất đi một phần hương vị và độ tươi của nó theo thời gian.
CÀ PHÊ XAY SẴN DỄ BỊ CŨ HƠN
Xay cà phê làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của cà phê, khiến cà phê dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường hơn. Các yếu tố như độ ẩm và nhiệt độ có thể khiến cà phê xay nhanh hỏng hơn loại nguyên hạt. Việc xay cà phê sẽ tiếp xúc với oxy và nó bắt đầu quá trình khử khí.
Khử khí là cà phê giải phóng tất cả các khí tích tụ từ hạt cà phê trong quá trình rang. Xay cà phê để bột cà phê tiếp xúc với không khí, giúp thoát ra nhiều khí, hương vị và mùi thơm của cà phê. Một khi cà phê rang xay mất hết khí, nó sẽ tạo ra một loại cà phê phẳng, có vị nhạt.
CÀ PHÊ XAY SẴN KHÔNG CHO PHÉP TÙY CHỈNH
Không giống như cà phê nguyên hạt, cà phê xay sẵn không cho phép người tiêu dùng tùy chỉnh kích thước của bột cà phê. Trong khi một số người đánh giá cao hương vị nhất quán của cà phê xay sẵn, thì những người khác lại thất vọng vì sự thiếu đa dạng của nó. Những người thích cà phê xay sẵn thường gắn bó với một phương pháp pha cụ thể mà không cần điều chỉnh cách pha của họ.
CÀ PHÊ RANG XAY KHÔNG TƯƠNG THÍCH VỚI NHIỀU PHƯƠNG PHÁP PHA
Cà phê xay sẵn phù hợp với các loại phin cà phê cơ bản. Vì kích thước của bột cà phê phải phù hợp với cách pha cà phê, nên cà phê xay sẵn bỏ qua tùy chỉnh size bột của bạn theo các cách pha khác nhau. Cà phê xay sẵn không phù hợp với máy pha espresso và một số phương pháp pha cà phê khác.
Cà phê nguyên hạt là một sản phẩm hấp dẫn đối với những người đam mê, những người muốn trải nghiệm đầy đủ hương vị có trong đồ uống yêu thích của họ lúc tươi mới nhất và không ngại bỏ thêm một chút thời gian và công sức để có được điều đó. Một số người cũng thích cà phê nguyên hạt vì họ thích thử nghiệm các phương pháp xay và pha khác nhau để có được lý cà phê ngon ưng ý.
Nếu quán của bạn có xu hướng phục vụ những người sành cafe, Bạn có thể tăng doanh thu bằng việc bán cà phê nguyên hạt dạng túi. Bán cà phê nguyên hạt cũng có thể giúp bạn dễ dàng nói với khách hàng của mình rằng sản phẩm của mình là cà phê nguyên chất và cao cấp. Bạn cũng có thể bán cho những khách hàng mới tìm hiểu và muốn trải nghiệm cà phê nguyên hạt.
Cà phê xay sẵn là cách nhanh nhất để pha một ly WataCafe vào buổi sáng, Đây là lựa chọn nhanh nhất cho người muốn một chút caffeine. Cà phê xay sẵn cũng là lựa chọn đơn giản cho bất kỳ ai mới làm quen với cà phê. Nó không yêu cầu máy xay hoặc máy pha như cà phê nguyên hạt.
Bán cà phê xay sẵn giúp bạn thu hút được nhiều đối tượng khách hàng hơn thay vì chỉ là những khách am hiểu về cà phê.
MẸO – CÁCH XAY CÀ PHÊ ĐỂ CÓ HƯƠNG VỊ PHÙ HỢP
Như đã đề cập ở trên, sử dụng cà phê nguyên hạt cho phép người tiêu dùng kiểm soát hương vị chính xác của đồ uống của mình. Hương vị của cà phê nguyên hạt tạo ra phụ thuộc vào phương pháp xay vì kích thước của size bột quyết định mức độ chiết xuất hương vị. Bột cà phê có kích thước khác nhau sẽ hòa tan với tỷ lệ khác nhau, dẫn đến một loạt các hương vị khác nhau có thể xuất hiện.
Cụ thể hơn, đây là cách người tiêu dùng có thể điều khiển hương vị hạt cà phê của họ.
Vị đắng: Vị đắng có nghĩa là bột cà phê đã được chiết xuất quá nhiều, lý do là thời gian pha quá lâu. Xay hạt cà phê ở chế độ thô hơn sẽ làm giảm quá trình chiết xuất tổng thể, mang lại hương vị cân bằng hơn cho cà phê.
Cà phê chua: Mặt khác, cà phê chua có nghĩa là không có đủ chiết xuất, Do quá trình pha quá nhanh. Sử dụng cỡ xay mịn hơn sẽ làm giảm tốc độ pha, tăng khả năng chiết xuất hương vị, để khôi phục lại sự cân bằng cho hương vị tổng thể của cà phê.
Tốc độ pha: Thay đổi kích thước xay của hạt cà phê để xác định tốc độ pha. Bột cà phê mịn cần chiết xuất nhanh, trong khi bột thô hơn cần nhiều thời gian hơn để ủ.
Để có được những tách cà phê ưng ý, máy xay hạt cà phê tại nhà nên sử dụng loại máy xay burr thay vì máy xay dạng lưỡi kép. Máy xay dạng burr có thể tạo ra độ ổn định hơn so với máy xay đĩa kép.
Hướng dẫn dưới đây giúp bạn chọn size bột cà phê phù hợp với phương pháp pha của mình.
French press: Rất thô
Coldbrew coffee: Thô Drip coffee: Trung bình
Phin Việt Nam : Trung bình
Aeropress: Hơi mịn
Espresso (cà phê pha máy): Mịn Moka pot: Mịn
WataCafe có những thứ bạn cần để tạo nên thành công cho quán cà phê của bạn. Chúng tôi cung cấp nhiều loại sản phẩm , bao gồm cà phê nguyên hạt và rang xay sẵn. Chúng tôi sẽ cùng bạn xác định gu cà phê phù hợp với khu vực của bạn và đảm bảo bạn cung cấp cho khách hàng sản phẩm chất lượng hàng đầu.
Chúng tôi có thể hỗ trợ gì cho quán cà phê của bạn ? hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.
Khi chuẩn bị mở quán kinh doanh cà phê hoặc nhà hàng có phục vụ cà phê, Chọn được các loại cà phê hạt espresso phù hợp là điều quan trọng. Mong muốn được thưởng thức một ly cafe ngon là lý do để khách quay lại quán của bạn nhiều lần.
Mua cà phê hạt có vẻ đơn giản, nhưng có rất nhiều yếu tố cần chú ý khi lựa chọn hạt cà phê. Từ cách rang đến giống cà phê và cả phương pháp chế biến nhân và rất nhiều thứ khác để tạo ra được một ly cà phê đúng chuẩn. Tất cả những biến số này đều ảnh hưởng đến hương thơm và vị của ly cà phê mà bạn phục vụ khách hàng.
cach chon ca phe hat espresso phu hop cho quán
Nếu bạn đang tìm các loại cà phê hạt espresso phù hợp cho quán của mình, hãy tiếp tục đọc. Bạn sẽ tìm được cách chọn cà phê ngon cho quán của mình.
CÁC LOẠI CÀ PHÊ HẠT ESPRESSO
Cho dù bạn là một chuỗi cửa hàng cà phê hay chỉ là một quán nhỏ trong hẻm, Với những hạt cà phê ngon hơn sẽ giúp bạn gây dựng danh tiếng trong khu vực. Lựa chọn đúng loại cà phê phù hợp là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn xây dựng thương hiệu cho quán cà phê của mình.
Dưới đây là một số thuật ngữ bạn sẽ gặp phải khi chọn cà phê hạt và chọn phương pháp rang.
HẠT ARABICA và ROBUSTA
Mặc dù có nhiều giống cà phê nhưng phổ biến nhất vẫn và Arabica và Robusta. Cả 2 đều có những ưu thế về hương vị của riêng mình.
Cà phê arabica và robusta
Hạt Arabica
Cà phê Arabica chiếm 70% trên thị trường cà phê thế giới. Hạt dài, mỏng và có hàm lượng axit cao hơn, Hạt Arabica có vị ngọt, và bạn có thể phát hiện hương vị trái cây của nó. Hạt Arabica thường có giá cao do sản lượng và phương pháp chăm sóc của nó.
Hạt Robusta
Cà phê robusta dễ trồng ở nhiều khu vực và cũng dễ chăm sóc hơn đối với nhà nông. Vì vậy, robusta trở thành một lựa chọn đáng tin cậy và giá cả hợp lý. cà phê robusta thường có hương vị đậm đà, lý tưởng cho việc pha một ly espresso có lớp crema dày và mịn.
XUẤT XỨ CỦA HẠT CÀ PHÊ
Xuất xứ của cà phê là nói về nơi hạt cà phê được trồng. Vị trí địa lý đóng một vai trò rất lớn trong hương vị của hạt cà phê, vì mỗi vùng có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Độ cao, diện tích được phủ mát, chất lượng đất và cả phương pháp chăm bón của người nông dân cũng có thể thay đổi hương vị của hạt cà phê.
Đặc biệt, độ cao đóng một vai trò quan trọng trong tỷ trọng, mùi vị và hình thức của hạt cà. Độ cao càng cao, cấu trúc hạt cà càng phức tạp, vì điều kiện trồng trọt trên cao khó khăn và làm chậm quá trình trưởng thành của hạt cà phê. Kết quả là hạt cà phê cứng hơn và hương vị đậm đà hơn.
Độ cao cũng ảnh hưởng đến nhiệt độ phát triển của hạt cà phê. Hạt arabica phát triển tốt ở vùng khí hậu mát ở nơi có độ cao lớn, trong khi hạt robusta phát triển tốt ở vùng thấp hơn, ấm hơn. Độ cao lớn hơn tạo ra hương vị hấp dẫn hơn, sâu hơn, đôi khi có chút sô cô la hoặc trái cây, trong khi độ cao thấp tạo ra hạt cà có hàm lượng axit thấp và mang hương vị đất của vùng của chúng.
PHƯƠNG PHÁP RANG
Đó là khoảng thời gian xả cà vào máy may cho đến khi lấy ra, cách thức sử dụng nhiệt độ trong quá trình rang sẽ tác động to lớn đến hương vị cà phê. Dưới đây là các cấu hình rang chủ yếu để bạn lựa chọn.
phuong phap rang cafe
RANG NHẸ – LIGHT ROAST
Rang nhẹ tạo ra một loại cà phê có vị nhẹ và có axit thấp. hạt cà phê rang rất nhanh – cà phê được xả ra khi xuất hiện tiểng nổ đầu tiên – Vì vậy màu nhạt và không có dầu trên bề mặt. Cà phê rang nhạt có nhiều caffein hơn cà phê rang đậm hơn một chút và giữ được nhiều hương vị ban đầu của hạt cà phê.
RANG VỪA – MEDIUM ROAST
Kiểu rang này nâng cao hương vị và có thể là kiểu rang bạn quen thuộc nhất, vì các thương hiệu tiêu chuẩn chọn kiểu rang vừa cho cà phê của họ. hạt cà có màu nâu trung bình có ít hoặc không có dầu trên bề mặt. Hương vị thơm có tính axit hơn và tạo ra sự cân bằng giữa việc giữ lại hương vị ban đầu của cà và xuất hiện một số hương vị rang trong thời gian develop.
RANG ĐẬM VỪA – MEDIUM DARK ROAST
Hạt cà phê rang đậm vừa có màu đậm, bắt đầu xuất hiện một ít dầu trên bề mặt của chúng. Hương vị đậm đà hơn nhiều so với cà phê rang nhẹ, và nước pha đậm màu hơn cà phê rang vừa.
RANG RẤT ĐẬM – DARK ROAST
Bạn có thể dễ dàng nhận biết cà phê rang đậm nhờ bề mặt bóng, có màu nâu sẫm hoặc hơi đen và bề mặt hạt cà có nhiều dầu. Những hạt cà phê này phù hợp cho khác thích hương vị cà phê mạnh mẽ, nhờ hương vị đậm, sâu và mịn với lượng axit thấp. cà phê rang đậm thường rang cho đến khi kết thúc tiếng nổ thứ hai (Crack 2), Và đương nhiên cà rang đậm mang nhiều mùi khói.
Khi nói đến kinh doanh cà phê, việc lựa chọn đúng loại hạt cà phê sẽ đóng vai trò là nền tảng vững chắc cho quán của bạn. Tại WataCafe, chúng tôi tạo ra các loại cà phê rang theo yêu cầu của bạn. Khi bạn chọn chúng tôi là nhà cung cấp hạt cà phê hạt của mình, bạn sẽ biết hạt cà phê của bạn đến từ đâu và tất cả những phẩm chất tạo ra sản phẩm khác biệt của bạn.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách tìm nguồn cà phê hạt phù hợp cho quán của mình, hãy liên hệ với chúng tôi trực tuyến ngay hôm nay .